11 julio 2014

Ensalada aromática de arroz

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11 de julio, y hoy toca ... ¡receta de arroz con mis compis de Directas al grano! Y como se agradece una ensaladita en verano, ¿verdad? Beatriz lanzó la idea para este mes y todas asentimos con fuerza y muchas ganas. ¡Arroz en ensalada! ¡Genial!

... Aunque he de reconocer una cosa: que esta ensalada es altamente calórica :(

Ya sé que en el verano buscamos recetas ligeritas e hipocalóricas. Pero tengo una explicación defendiendo mi elección: esta ensalada la hice un mes atrás, justo cuando tanto mi hija como yo nos encontrábamos en plena vorágine estudiantil. El cerebro necesita energía para trabajar y el mejor combustible lo encontramos justamente en los ingredientes que lleva esta ensalada: arroz, fruta y frutos secos. Estos ingredientes, junto con otros tantos, nos proporcionan glucosa de absorción lenta, es decir, glucosa que el organismo absorbe según la va necesitando, y ayuda a nuestro organismo a rendir más durante más tiempo. Esta ensalada lleva también un pequeño aporte en forma de pavo, carne blanca ligera, baja en grasa, y que al contrario que otras carnes como el cerdo, la ternera o el cordero, evita que nuestra mente se anquilose y se mantenga bien despierta :) ¿Lo sabíais?

¿Entonces qué? ¿Os convence? A nosotras nos ha encantado. El resultado en la boca es una ensalada dulce, con un ligero toque picantillo que proporciona el pimentón, el sabor tan particular de la mezcla de especias del tikka masala y el chutney de manzana. Y en fresquito está francamente rica y muy apetecible.

Y si una ensalada nos complica poco la vida en la cocina, si nos rodeamos de artilugios que nos la ponen más fácil, nuestra satisfacción aumenta.

Hace un par de meses Lékué se puso en contacto conmigo para invitarme a conocer, y a que conozcáis, algunos de sus productos, entre otros, el Rice & Grain Cooker, o lo que es lo mismo: un utensilio para cocer arroz y granos en el microondas de forma fácil, rápida y limpia, y tanto, que incluso un niño puede hacerse cargo de esta labor. Basta con poner el arroz en el recipiente, añadir la cantidad de agua necesaria, sal y programar el microondas. Una vez terminada la cocción, se remueve, y se deja reposar el tiempo recomendado dependiendo del tipo de grano. Y en nada y menos tenemos nuestro arroz listo :) Y si no, comprobadlo vosotros mismos visualizando este vídeo.

Lékué, muchas gracias por confiar en mi, aunque yo ya sabía que Lékué es una marca que tiene mi confianza, y seguramente la vuestra también.

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Antes de chivaros la receta de mi ensalada aromatizada de arroz, os invito a visitar los blogs de mis amigas de reto para que no os perdáis sus propuestas de arroz en ensalada:
Ingredientes (Para 2 personas)
  • 120 gr de arroz de grano largo, en mi casa, una mezcla de arroz salvaje, arroz rojo y arroz largo
  • 150 gr de solomillo de pavo, o pechuga de pavo o de pollo
  • 25 gr de arándanos rojos deshidratados
  • 50 gr de orejones deshidratados 
  • 30 gr de anacardos
  • 1 cda de tikka masala
  • 1/4 cdta de pimentón picante
  • 1 cda de cilantro fresco picado
  • 1 yogur griego
  • 1 y 1/2 cda de chutney de manzana y cebolla (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal
Elaboración
  1. Empezamos con el arroz, lavándolo tantas veces como sea necesario, hasta que el agua salga cristalina, para eliminar el almidón y que quede un grano suelto. Cocemos el arroz en agua con sal y siguiendo las instrucciones del fabricante. En caso de disponer del Rice & Grain Cooker, lo cocemos durante 17 minutos, a 800w, sacamos nuestro Rice & Grain Cooker del microondas, removemos el arroz con su espátula y dejamos reposar 3 minutos más. Refrescamos y reservamos.
  2. Cortamos el solomillo de pavo en daditos pequeños, de aproximadamente un centímetro de tamaño. Lo salteamos en una sartén con un poquitín de aceite y en el último momento añadimos el tikka masala y el pimentón. Removemos y lo incorporamos al arroz, añadiendo incluso el posible aceite que nos haya quedado y así aprovechar todos los sabores.
  3. Picamos los orejones en daditos muy pequeñitos, y si fuera necesario con los arándanos, haríamos lo mismo. Añadimos el conjunto al arroz una vez que este haya perdido temperatura por completo. Refrigeramos en la nevera.
  4. Justo antes de llevar la ensalada a la mesa añadimos el cilantro, y no antes, para que no se oxide. Removemos.
  5. Para servir en la mesa, lo acompañamos con el yogur griego y el chutney de manzana y cebolla servido aparte en un recipiente. ¡Y a disfrutar!
Notas
  • Por la variedad de ingredientes que intervienen en esta receta es aconsejable que la ensalada se convierta en plato único.
  • Sé que el chutney no es una elaboración que tengamos en nuestras casas, y que ni siquiera se comercialice, pero os aconsejo hacerlo, puesto que le da un puntillo interesante a la ensalada. Además, elaborar un chutney no es nada, nada complicado, y es un excelente acompañamiento del queso, una combinación que se convierte en un riquísimo tentempié de media mañana, un aperitivo o una propuesta de picoteo para una merienda, cena ... o merienda-cena :)
  • Si queréis saber más sobre la alimentación recomendada para época de exámenes, pinchad aquí

Y una cosita más ... con esta propuesta de ensalada colaboro con la iniciativa veraniega de #ponunaensalada2014 de Rosilet, que gestiona el blog que muchos conoceréis Sugg-r. El verano pasado recopiló 120 ensaladas, que se dice pronto, eh. Este verano vamos a por el récord. ¿Os apuntáis?



Y nos despedimos del reto arrocero hasta septiembre. En agosto nos tomamos unas vacaciones, pero a finales de este mes de julio volveré por aquí de nuevo para compartir una nueva receta veraniega con vosotros y desearos un feliz mes de agosto. Hasta entonces ... ¡seguid disfrutando!