tag:blogger.com,1999:blog-25144803190162795422024-03-08T20:26:31.457+01:00Cocido de SopaRecetas de cocina sencillas, tradicionales y actuales, españolas y del mundo. Ideas del día a día.Cocidodesopahttp://www.blogger.com/profile/10483821601605495425noreply@blogger.comBlogger806125tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-5266827333158325392021-12-06T07:00:00.003+01:002021-12-06T07:00:00.209+01:00Gingerbread Angel Food Cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXJKAYi_A2B_bRFgVD9xa1Cswd7YJQ6JIfLYVZ7av4lzDE-V2vgFIkgG_zS8dnbPUbmx3F7X1Pq2tuzKBnF6eied0r3qVfinOBuKIrVMSPILexUosMHJGsiFj7oE3gxjbLXCOJb_FiNp0/s1024/Gingebread+Angel+Food+Cake_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="gingerbread angel food cake" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXJKAYi_A2B_bRFgVD9xa1Cswd7YJQ6JIfLYVZ7av4lzDE-V2vgFIkgG_zS8dnbPUbmx3F7X1Pq2tuzKBnF6eied0r3qVfinOBuKIrVMSPILexUosMHJGsiFj7oE3gxjbLXCOJb_FiNp0/s16000/Gingebread+Angel+Food+Cake_1.jpg" title="gingerbread-angel-food-cake" /></a></div><br /><h1 style="text-align: center;">Gingerbread Angel Food Cake</h1><p><br /></p><p style="text-align: justify;">Pocas experiencias terrenales saben a nube. Hasta el momento en el que este <i><b>Gingerbread Angel Food Cake</b></i> entró en mi vida, dos elaboraciones me hacían sentir como si estuviera masticando una nube: la <a href="http://www.cocidodesopa.com/2014/03/bica-blanca-de-laza.html" target="_blank">bica blanca de Laza</a> y la <i>Japanese Cake</i>. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">El <i>angel food cake</i> es una elaboración en la que no interviene ningún tipo de grasa: ni mantequilla, ni aceite y ni tan siquiera yemas de huevo. En este pastel se emplean básicamente tres ingredientes: claras de huevo, azúcar y harina. Un elemento fundamental en un pastel de este tipo es el batido de las claras, y batidas hasta que queden espumosas y firmes. Es también imprescindible seguir los pasos marcados en la receta en el mismo orden en el que se enumeran, respetar la técnica del tamizado de la harina y, además, emplear otros ingredientes como el cremor tártaro y el zumo de limón, elementos que ayudan a que las claras montadas mantengan su firmeza. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjem4QGSawQCNf5bPTVn27MQxQFSQXiPC_d-Jyo5OuPVCtrJRoqo01dSZi50KsblHh0OqhY6flPpSsqnPM0W8CvMFvif4Ozr72Vhg1oFEx4T99BqSSLb5bK8XuZhaCkWWWxcD2jzeGV_6g/s1024/Gingebread+Angel+Food+Cake_5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="gingerbread angel food cake" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjem4QGSawQCNf5bPTVn27MQxQFSQXiPC_d-Jyo5OuPVCtrJRoqo01dSZi50KsblHh0OqhY6flPpSsqnPM0W8CvMFvif4Ozr72Vhg1oFEx4T99BqSSLb5bK8XuZhaCkWWWxcD2jzeGV_6g/s16000/Gingebread+Angel+Food+Cake_5.jpg" title="gingerbread-angel-food-cake" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;">Algunos puntos a tener en cuenta en cuanto a las claras:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">El primer paso es que las claras estén a temperatura ambiente.</li><li style="text-align: justify;">No ha de quedar ningún resto de yema o de las cáscaras ya que en ese caso nos va a ser prácticamente imposible montarlas. Para curarnos en salud, lo más recomendable es comprar claras pasteurizadas.</li><li style="text-align: justify;">El recipiente en el que vamos a batirlas ha de estar escrupulosamente limpio y seco.</li><li style="text-align: justify;">Podemos frotar las paredes del recipiente en el que vamos a montar las claras con una rodaja de limón, y así eliminar posibles restos de grasa.</li><li style="text-align: justify;">Es importante controlar la velocidad del batido: hemos de empezar batiendo a una velocidad baja e ir aumentándola progresivamente. </li><li style="text-align: justify;">No batir en exceso las claras ya que nos podemos encontrar con que las claras comenzarán a desprender agua, desestabilizándose y por lo tanto, imposible de volver a montar.</li></ul><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Sobre este <i><b>Gingerbread Angel Food Cake</b></i> solo puedo decir que aparte de su textura, me maravilla el sabor. Especias como el jengibre, la canela, el clavo y la nuez moscada son absolutamente imprescindibles en toda elaboración que lleve la etiqueta "<i>gingerbread</i>". ¡Es una mezcla de especias tan típica de la Navidad de muchos países!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Soy consciente de que los <i>angel food cake</i> se caracterizan también por su aspecto alto. Como podéis ver, el mío se quedó a la mitad de la altura, simplemente por el ancho del diámetro de mi molde. En el blog</div><div style="text-align: justify;"> <a href="http://www.ilovebundtcakes.com/angel-food-cake-ingredientes-para-cada/" target="_blank">I love bundt cakes</a> podéis encontrar información detallada sobre la cantidad de ingredientes base que necesitamos dependiendo del tamaño del molde. En este mismo blog podréis encontrar la <a href="http://www.ilovebundtcakes.com/gingerbread-angel-food-cake/" target="_blank">receta original</a>. Cuando se la vi a Bea en las redes sociales, sabía que tenía que estrenar mi molde con esta delicia de receta.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMSpidkmnx1dtDFRGM8SWfmRLz92naEydCob6rSRzrC3HLFWW5ddawxU-1M7KARZDNhs0duizRxPsRw0Pc6lqJx7g599heWnKIiQD0aGKk_gaJqtBFfD4ZqnYnKkWfo9DRo-5fphfaXBY/s1024/Gingebread+Angel+Food+Cake_6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="gingerbread angel food cake" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMSpidkmnx1dtDFRGM8SWfmRLz92naEydCob6rSRzrC3HLFWW5ddawxU-1M7KARZDNhs0duizRxPsRw0Pc6lqJx7g599heWnKIiQD0aGKk_gaJqtBFfD4ZqnYnKkWfo9DRo-5fphfaXBY/s16000/Gingebread+Angel+Food+Cake_6.jpg" title="gingerbread-angel-food-cake" /></a></div><br /><h3 style="text-align: left;"><br /></h3><h2 style="text-align: center;">Receta de Gingerbread Angel Food Cake</h2><h3 style="text-align: justify;">Ingredientes </h3><div style="text-align: justify;">Para un molde angel food cake de 21 centímetros de diámetro:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">300 gr de claras de huevo</li><li style="text-align: justify;">180 gr de azúcar glacé</li><li style="text-align: justify;">90 gr de harina de trigo corriente</li><li style="text-align: justify;">1 cdta de cremor tártaro</li><li style="text-align: justify;">1/4 cdta de sal común</li><li style="text-align: justify;">1 cdta de zumo de limón</li><li style="text-align: justify;">1 cdta de extracto de vainilla</li><li style="text-align: justify;">2 cdtas de jengibre en polvo</li><li style="text-align: justify;">1 cda de canela en polvo</li><li style="text-align: justify;">1/4 cdta de clavo en polvo</li><li style="text-align: justify;">1/2 cdta de nuez moscada</li></ul><h3 style="text-align: justify;">Elaboración</h3></div><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Precalentar el horno a 180ºC, con calor superior e inferior.</li><li style="text-align: justify;">Tamizamos la harina y las especias. Reservamos.</li><li style="text-align: justify;">Tamizamos el azúcar. Reservamos.</li><li style="text-align: justify;">Colocamos las claras en un recipiente amplio y las batimos durante un minuto. </li><li style="text-align: justify;">Agregamos el cremor tártaro, la sal y el zumo de limón. Batimos durante tres minutos más hasta que se hayan formado picos suaves.</li><li style="text-align: justify;">Aumentamos la velocidad del robot o de las varillas y vamos incorporando el azúcar glas poco a poco. Seguimos batiendo hasta que notemos que las claras van adquiriendo brillo.</li><li style="text-align: justify;">Agregar el extracto de vainilla y batir un poco más hasta que se haya integrado.</li><li style="text-align: justify;">Añadimos la harina y las especias en dos tandas, mezclando con suavidad tras cada adición, preferiblemente con una espátula. </li><li style="text-align: justify;">Volcar la masa en el molde (sin engrasar) y nivelamos la masa.</li><li style="text-align: justify;">Horneamos el pastel en una altura inferior al medio, con calor superior e inferior, unos 35-40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio sin restos de masa. </li><li style="text-align: justify;">Sacamos el pastel del horno y le damos la vuelta sobre un plato amplio. Ha de permanecer boca abajo durante una hora y media. </li><li style="text-align: justify;">Transcurrido este tiempo, repasamos los bordes con la ayuda de un cuchillo sin punta para ayudarlo a que se desprenda. Después sacamos la base y pasamos el cuchillo alrededor con el mismo fin. Desmoldamos.</li><li style="text-align: justify;">Podemos decorar el pastel con azúcar glacé por encima. En mi caso, trituré un trozo de un bastón de caramelo por encima para darle un toque más navideño.</li></ol><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><br /></div><p></p>Cocidodesopahttp://www.blogger.com/profile/10483821601605495425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-84491430793877406592021-09-06T08:00:00.001+02:002021-09-06T08:00:00.274+02:00Kimchi fried rice o arroz frito coreano con kimchi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLoPktzF8HVyISra0eXcfiGwxSGvkeac50aweGMpXskWX-ZdhWy24lNkG-UipVpRMWcd7A4zjPXxx2aLOD1ZjqkPyLTgZSWEYvdF4FMiSGHGQ-MVCFFM6A_DUd_NPIvbaNqk4Q8bpieR8/s1024/kimchi+fried+rice-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="kimchi fried rice o arroz frito coreano con kimchi" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="819" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLoPktzF8HVyISra0eXcfiGwxSGvkeac50aweGMpXskWX-ZdhWy24lNkG-UipVpRMWcd7A4zjPXxx2aLOD1ZjqkPyLTgZSWEYvdF4FMiSGHGQ-MVCFFM6A_DUd_NPIvbaNqk4Q8bpieR8/s16000/kimchi+fried+rice-3.jpg" title="kimchi-fried-rice-o-arroz-frito-coreano-con-kimchi" /></a></div><br /><p><br /></p><h1 style="text-align: center;">Receta de Arroz frito coreano con kimchi o kimchi-bokkeumbap</h1><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">En una publicación anterior viajamos a Corea para descubrir el <a href="https://www.cocidodesopa.com/2021/08/kimchi-coreano-facil.html" target="_blank"><i>kimchi</i></a>, una de las elaboraciones insignia de la gastronomía de este país. Indagando sobre cómo los oriundos consumen esta col fermentada, pude averiguar que se sirve tanto como acompañamiento, tanto como plato único en sí o como ingrediente que entra en juego junto con otros, como es el caso de la receta de hoy: arroz frito coreano con <i>kimchi</i> o <i>kimchi-bokkeumbap</i>. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">He de decir que desde que descubrí la col fermentada he buscado recetas en los que emplearlo. Particularmente, tomarlo tal cual me resulta un poco fuerte. Sin embargo, no tanto cuando se combina con otros ingredientes. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">El arroz frito coreano es un plato sencillo y de gran aceptación en Corea. Originariamente, aunque incierto, surgió por la necesidad de aprovechar sobras de arroz cocido, otro ingrediente que no falta en su cocina. Al mezclarlo con el <i>kimchi</i>, sus jugos lo hidratan y lo hacen más comestible. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Existen muchas variantes sobre esta receta. Aunque los ingredientes principales son arroz y <i>kimchi</i> (obviamente), se admiten otras opciones como jamón, carne, bacon, cebolla, zanahoria, setas, calabacín, e incluso algas. Y en la mayor parte de las veces no puede faltar un huevo frito coronándolo. No necesitas tener preparado con antelación más que el <i>kimchi</i>, y te puedo asegurar que este arroz frito coreano es un plato que se hace en un pis-pas.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8TDy5WfP4aoJ9RQji24xy-vUF_ZgZqaWJYKyEfY55wzFja_MibissV5BtDZsDwBT2qytTb906fEHZC3TAkdfI-VC6oBY_A975cDNLS6OJBFT3NYTlsx_vdB9WV3K32hIz9CZEj_94eog/s1024/Kimchi+fried+rice-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="kimchi fried rice o arroz frito coreano con kimchi" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="819" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8TDy5WfP4aoJ9RQji24xy-vUF_ZgZqaWJYKyEfY55wzFja_MibissV5BtDZsDwBT2qytTb906fEHZC3TAkdfI-VC6oBY_A975cDNLS6OJBFT3NYTlsx_vdB9WV3K32hIz9CZEj_94eog/s16000/Kimchi+fried+rice-2.jpg" title="kimchi-fried-rice-o-arroz-frito-coreano-con-kimchi" /></a></div><br /><p><br /></p><h3 style="text-align: justify;">Ingredientes (4p)</h3><div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">400 gr de arroz de grano grueso</li><li style="text-align: justify;">1/2 cebolla mediana cortada en daditos</li><li style="text-align: justify;">4 lonchas de bacon ahumado cortado en tiras finas</li><li style="text-align: justify;">150 gr de <i>kimchi</i> cortado en dados de tamaño mediano</li><li style="text-align: justify;">60 gr de jugo de <i>kimchi</i></li><li style="text-align: justify;">60 gr de agua corriente</li><li style="text-align: justify;">1 cdta de <i>gochujang </i>(pasta de chile coreano)</li><li style="text-align: justify;">3 cdtas de aceite de sésamo</li><li style="text-align: justify;">1 cda de aceite de oliva</li><li style="text-align: justify;">4 huevos</li><li style="text-align: justify;">Semillas de sésamo tostadas (para decorar)</li><li style="text-align: justify;">Cebollino o tallo verde de una cebolleta (para decorar)</li></ul></div><h3 style="text-align: justify;">Elaboración</h3><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Cocer el arroz en agua hirviendo hasta que esté tierno. Escurrir, refrescar y reservar.</li><li style="text-align: justify;">En una sartén honda ponemos a calentar una cucharada de aceite de oliva, añadimos la cebolla y la cocinamos a fuego medio hasta que esté tierna (unos 5 minutos).</li><li style="text-align: justify;">A continuación añadimos las tiras de bacon. Removemos de vez en cuando. </li><li style="text-align: justify;">Una vez que las tiras de bacon estén doradas añadimos el <i>kimchi</i> troceado, y salteamos durante 1 minuto.</li><li style="text-align: justify;">Agregamos el arroz, los 60 gramos de jugos de la conserva de <i>kimchi</i>, el agua, el <i>gochujang</i> y las 3 cucharaditas de aceite de séseamo, y mezclamos con suavidad para que se integren bien todos los ingredientes. Dejamos cocinar unos 7 minutos.</li><li style="text-align: justify;">Mientras tanto podemos ir friendo los huevos, uno a uno, en otra sartén. Fríelos según tus gustos: o bien a la plancha o en abundante aceite. A nosotros nos gustan en aceite para que se forme un encaje crujiente, pero es más saludable freírlos en una pequeña cantidad y a la plancha.</li><li style="text-align: justify;">A la hora de servir, coloca un huevo frito sobre el arroz, que habrás dispuesto en forma de montaña. Espolvorea unas semillas de sésamo y un poquito de cebollino (o cebolleta verde), y listo.</li></ol><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div style="text-align: justify;">Receta versionada de <a href="https://www.maangchi.com/recipe/kimchi-bokkeumbap" target="_blank">Maangchi</a>. </div>cocido de sopahttp://www.blogger.com/profile/14706124765537970807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-54333553180474460332021-08-30T08:00:00.001+02:002021-08-30T08:00:00.241+02:00Rigatoni con salsa de queso mascarpone y espinacas baby<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEkoQjmCccTC2v259TsA-EOHsgwgLAQo3BIGved9_uF_JHIXAc0gP5G3cDY7Qe-t6yYUgd1ZQqippiRYqOsMa84Dt7F5n7jZUTRkgD9f9WHegcMcYmGpUaUMIwtcvr7ukAUU6eNvR-nyE/s990/Rigatoni+de+mascarpone+y+espinacas+baby_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Rigatoni con salsa de mascarpone y espinacas baby" border="0" data-original-height="990" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEkoQjmCccTC2v259TsA-EOHsgwgLAQo3BIGved9_uF_JHIXAc0gP5G3cDY7Qe-t6yYUgd1ZQqippiRYqOsMa84Dt7F5n7jZUTRkgD9f9WHegcMcYmGpUaUMIwtcvr7ukAUU6eNvR-nyE/s16000/Rigatoni+de+mascarpone+y+espinacas+baby_2.jpg" title="Rigatoni-con-salsa-de-mascarpone-y-espinacas" /></a></div><br /><h1 style="text-align: center;">Receta de Rigatoni con salsa de queso mascarpone y espinacas baby</h1><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Ya estamos a finales del mes de agosto, y seréis muchos los que ya estaréis de vuelta a casa de vuestras vacaciones. Otros estarán de camino, y también los habrá que tendrán una sonrisa dibujada en sus caras porque ya les llega el momento de disfrutar de uno de los momentos más ansiados del año. Habrá quienes digan que el verano ya se ha terminado (creeme que yo soy de las que rezaría por acelerar su fin, pues odio el calor). Pero todo apunta a que nos quedan por delante días de temperaturas aún altas y seguir pasando un poco más de calor, pues es bien sabido que de un tiempo a esta parte las estaciones del año parecen ser muy poco respetuosas con el calendario, y se alargan más allá de la fecha en las que les corresponde pasar el testigo a una estación nueva.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">En mi caso, la vuelta a la rutina, o mejor dicho: la vuelta al trabajo, está por llegar en tan solo unas horas. El 1 de septiembre se abren de nuevo los centros educativos, aunque hasta una semana después los estudiantes no ponen un pie en el aula. Volverán entonces las prisas, el ir contra reloj, el planificar nuestras rutinas de forma minuciosa, entre ellas los menús de comidas y cenas.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Esta receta de <b>Rigatoni con salsa de mascarpone y espinacas baby</b> que publico hoy es de ese tipo de recetas para las que, aparte de los ingredientes, obviamente, tan solo necesitas 30 minutos para elaborarla. De manera que si eres organizado u organizada y anotas en tu lista de la compra los ingredientes que necesitas, no tendrás más que disponerlos en la encimera e ir haciendo uso de ellos pasito a pasito. Es una receta deliciosa en la que entran en juego las espinacas baby, tan suaves y melosas, que envuelven la pasta con una salsa a base de queso mascarpone, y todo ello aromatizado con ralladura y zumo de limón. Y para terminar, un toque crujiente a base de piñones. ¿Qué? ¿Ya te imaginas este combo en tu plato?</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Pues te cuento los detalles para ir abriendo boca ;)</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirFX1kOHHoUScPLiiSZfE7GdB8SYrZGimVvoKj3VJTGRTDAy8M_PWY3h4Y7jRK6jlP2S6KN4LACSmi4ScSaKC7E8Cy_ILuLfRJt7MKBXzEfxtKPxsViYO_bfu9aBvdF0fgeBPOotDtAqE/s1024/Rigatoni+con+salsa+de+mascarpone+y+espinacas+baby_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Rigatoni con salsa de mascarpone y espinacas baby" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirFX1kOHHoUScPLiiSZfE7GdB8SYrZGimVvoKj3VJTGRTDAy8M_PWY3h4Y7jRK6jlP2S6KN4LACSmi4ScSaKC7E8Cy_ILuLfRJt7MKBXzEfxtKPxsViYO_bfu9aBvdF0fgeBPOotDtAqE/s16000/Rigatoni+con+salsa+de+mascarpone+y+espinacas+baby_1.jpg" title="Rigatoni-con-salsa-de-mascarpone-y-espinacas-baby" /></a></div><p><br /></p><h3 style="text-align: justify;">Ingredientes (4P)</h3><div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">400 gr de rigatoni (o cualquier otro tipo de pasta corta de tu gusto)</li><li style="text-align: justify;">2 cdas de aceite de oliva virgen extra</li><li style="text-align: justify;">1 diente de ajo rallado o machacado</li><li style="text-align: justify;">250 gr de queso mascarpone</li><li style="text-align: justify;">1/2 vaso (de agua) del caldo de cocción de la pasta</li><li style="text-align: justify;">1 limón (zumo y ralladura)</li><li style="text-align: justify;">1 bolsa de espinacas baby (125 gramos)</li><li style="text-align: justify;">Sal y pimienta blanca molida al gusto</li><li style="text-align: justify;">Un puñado de piñones</li><li style="text-align: justify;">Unas lascas de queso Parmesano </li></ul><h3 style="text-align: justify;">Elaboración</h3></div><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Ponemos a calentar abundante agua en una olla grande. Cuando rompa a hervir, echaremos sal y la pasta. Seguiremos las instrucciones del fabricante para controlar el tiempo de cocción de la pasta. Una vez tierna (o al dente - según gustos), escúrrela, refréscala para detener la cocción y reservala.</li><li style="text-align: justify;">Mientras se cuece la pasta, en una cazuela baja ponemos a calentar el aceite y doramos el diente de ajo hasta que comience a desprender su aroma y sin que llegue a dorarse mucho. Añadimos las espinacas (las puedes trocear si quieres, pero no es necesario) y removemos.</li><li style="text-align: justify;">Una vez tiernas añadimos el queso mascarpone y el medio vaso del agua de cocer la pasta. Es el momento de agregar la ralladura del limón y su zumo. Removemos bien para ayudar al queso a que se disuelva bien hasta que se forme una salsa suave y ligera.</li><li style="text-align: justify;">Cuando se haya cocido la pasta, la añadimos a la salsa, y mezclamos muy bien. Dejamos reducir la salsa hasta la mitad. Rectificamos de sal y pimienta.</li><li style="text-align: justify;">A la hora de servir, espolvoreamos unos piñones y unas lascas de queso Parmesano y como dirían los italianos: ¡<i>Approfitta</i>! (¡Qué aproveche!)</li></ol><div><br /></div><div><br /></div></div>cocido de sopahttp://www.blogger.com/profile/14706124765537970807noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-56885776191169690982021-08-23T08:00:00.008+02:002021-08-23T19:52:09.118+02:00Kimchi coreano fácil<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqefbrmcZxhip1MXm590BkrpahKkwj9YEX-We-u78veY5Q89xZhppf-pbb8s_T4H0PFOok7ZALXKb2nBDLLTgm14VvZQlc38dIOVcKkifqkY-oe6WTjSZAWXIpSX7EeV-JJHSZSQDpZeY/s1024/Kimchi.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Kimchi coreano" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="819" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqefbrmcZxhip1MXm590BkrpahKkwj9YEX-We-u78veY5Q89xZhppf-pbb8s_T4H0PFOok7ZALXKb2nBDLLTgm14VvZQlc38dIOVcKkifqkY-oe6WTjSZAWXIpSX7EeV-JJHSZSQDpZeY/s16000/Kimchi.jpg" title="kimchi-coreano" /></a></div><br /><h1 style="text-align: center;">Receta de Kimchi coreano fácil</h1><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Es totalmente indiscutible que el interés por la gastronomía internacional en mi familia se va ampliando poco a poco, y cada vez más. De un tiempo a esta parte ha surgido un gusto especial por una cocina totalmente novedosa para nosotros: la cocina coreana. Podría apoyarme en decir que este interés, y que va en aumento, se debe a la expansión de la cultura musical que ha llegado a occidente de la mano de un fenómeno musical conocido como <i>k-pop</i>, y que es abanderado por mega bandas como BTS, entre otras muchas. Y no lo digo en vano, pues de no ser por ellos, o mejor dicho, del interés de mi hija por ellos, al igual de por tantas otras bandas más, así como de su lengua y cultura, a estas alturas de mi vida no me sonarían términos tales como <i>bulgogi, tteokbokki, bibimbap, bokkeumbap </i>o <i>kimchi.</i> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mi primer contacto con estas elaboraciones tuvo lugar antes de que cualquiera de esos términos hubieran sonado en mis oídos. Una primera visita a un restaurante coreano en Madrid fue suficiente para despertar el interés por una cocina totalmente desconocida hasta entonces. Y curiosamente, la primera receta que hice fue la que mayor tiempo de elaboración requiere: <i>kimchi</i>, una receta de col fermentada muy picante, de sabor entre fuerte y picante, de ahí que mayormente se tome acompañando otros platos.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Las prisas no son buenas si quieres hacer <i>kimchi</i>, ya que es un proceso del que verás, y catarás, sus resultados al menos una semana después. Para elaborarlo se ha de seguir una técnica de fermentación en la que también entran otros productos de la huerta como el nabo daikon, la zanahoria, la cebolleta, el ajo y raíces como el jengibre, junto con uno de los condimentos insignes de la gastronomía coreana: el <i>gochujang, </i>a base de chiles rojos super picantes.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">A lo largo de la historia han ido surgiendo técnicas de conservación de alimentos tales como el salazón o el escabechado, y en Corea se usaba la de la fermentación con el fin de poder disponer de col a lo largo de todo el año y no solo en los meses en los que la tierra lo daba. Es una técnica que se emplea desde hace cientos de años. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">El kimchi es en Corea el alimento más popular, el que forma parte de la dieta diaria de cualquier coreano, el que no falta en ningún hogar, el que se sirve con todo tipo de alimentos como el arroz, caldos, carne e incluso pizza, aunque actualmente se consume como un plato en sí mismo. Es tan importante el valor del <i>kimchi</i> en la cultura coreana que tienen un día conocido como <i>Kimjang</i> en el que las familias de juntan para prepararlo y así estar abastecidos durante todo el invierno. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Existen muchos tipos de kimchi dependiendo de la zona geográfica, llegando a contabilizar hasta 187 tipos diferentes. Debe ocurrir lo mismo que en España ocurre con la paella: cada familia tiene su receta propia, je je je.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">De un tiempo a esta parte, por influencia o no del <i>kimchi</i>, ha surgido interés por los alimentos fermentados, y es que sus propiedades son tan altamente beneficiosas para el organismo, que cuentan con un gran número de adeptos de este tipo de elaboraciones. Según los expertos, refuerzan el sistema inmunológico, y nuestra salud intestinal mejora ayudándonos a mejorar el equilibrio de nuestra microbiota intestinal y evitando la proliferación de microorganismos patógenos. Algunos ejemplos de productos fermentados son y sin ir más lejos, el yogur, el chucrut, el miso, el kéfir, la kombucha, la salsa tamari y la salsa de soja, el tempeh, el vino, el vinagre y el tofu.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Si deseáis adentraros en la cocina coreana, para mi hay una gurú que es <a href="https://www.maangchi.com/" target="_blank">Maangchi</a>, que tiene su propio blog y su canal en YouTube. A pesar de ello, encontré una receta muy sencilla en <a href="https://www.youtube.com/watch?v=dxbda4aGrEk" target="_blank">La Cooquette</a>, y que es la que os dejo por aquí. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUZg5I8wnEZllVKn4B7M8qQsBVO0pmvk0_be_eeqIKu06kyrjvGGpioY5RIRHZ4b2Muj-OAPspKNpFRQhefvFONp6lnMdjvaIPwhXmno44Lq4CwuCGWp3Qt3PkMnEPM4DWHW16Gqi2EbQ/s1024/Ingredientes+kimchi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ingredientes kimchi coreano" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUZg5I8wnEZllVKn4B7M8qQsBVO0pmvk0_be_eeqIKu06kyrjvGGpioY5RIRHZ4b2Muj-OAPspKNpFRQhefvFONp6lnMdjvaIPwhXmno44Lq4CwuCGWp3Qt3PkMnEPM4DWHW16Gqi2EbQ/s16000/Ingredientes+kimchi.jpg" title="ingredientes-kimchi-coreano" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><h3 style="text-align: justify;"><b>Ingredientes</b></h3>
<ul>
<li style="text-align: justify;">350 gr de col china o repollo</li>
<li style="text-align: justify;">5 gr de sal (15 gr por kilo)</li>
<li style="text-align: justify;">1 cdta de azúcar blanquilla </li>
<li style="text-align: justify;">80 gr de cebolleta</li>
<li style="text-align: justify;">1 cdta de jengibre fresco rallado</li>
<li style="text-align: justify;">1/2 manzana</li>
<li style="text-align: justify;">3 dientes de ajo grandes</li>
<li style="text-align: justify;">2 cdas de salsa de pescado</li>
<li style="text-align: justify;">1 cda de gochugaru</li>
<li style="text-align: justify;">1 cdta de pimentón dulce</li>
<li style="text-align: justify;">1 zanahoria pequeña</li><li style="text-align: justify;">100 gr de nabo daikon (opcional)</li>
<li style="text-align: justify;">El tallo verde de una cebolleta</li>
</ul>
<h3 style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><b><div style="text-align: justify;"><b>Elaboración</b></div></b></h3>
<div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Corta la col o repollo en trozos de aproximadamente 5 centímetros de tamaño, lávalo muy bien, y escúrrelo. Ponlo en un recipiente grande, esparce la sal por encima y frótalo para ablandarlo y ayudarle a desprender agua. Tápalo con film transparente o un paño y déjalo reposar unas dos horas.</li>
<li style="text-align: justify;">Mientras tanto, en el vaso de un robot de cocina pon los siguientes ingredientes: el azúcar, la cebolleta troceada, el jengibre rallado, la manzana, los dientes de ajo, la salsa de pescado, el gochugaru y el pimentón y tritúralo hasta conseguir una papilla. Resérvalo tapado hasta que la col esté lista.</li>
<li style="text-align: justify;">Estruja a la par que escurres la col. Añade el condimento que habías triturado y también la zanahoria pelada y cortada en bastones muy finos, así como el tallo verde de la cebolleta y el nabo daikon. Mezcla muy bien todos los ingredientes. </li>
<li style="text-align: justify;">Vierte las verduras en un frasco de cristal esterilizado previamente, con tapa, y a medida que las vas vertiendo, presiona con una cuchara para facilitarlas a desprender sus jugos. Cierra el tarro con su tapa y guárdalo en la despensa cinco días. A lo largo de este tiempo, notarás que el kimchi se va formando mediante un proceso de fermentación fruto de los gases que las propias verduras forman y desprenden. </li>
</ol>
<div style="text-align: justify;"><br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
cocido de sopahttp://www.blogger.com/profile/14706124765537970807noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-7001640460760566462021-08-09T08:00:00.002+02:002021-08-09T08:00:00.295+02:00Ensalada de patata alemana o Kartoffelsalat <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrc1VUtCCZBFwh782IsF6RxylkcUgPtU4GwODL7tKG8mnOle7sRpYwTYIddWOmhc49qpD8LGO0jjOk7iuBj5C1GWzeO4kiBQz77UqwMZOzdhGpixfYoiKTqK6vuZILT_65fKQSbL8dqjc/s1024/Ensalada+de+patata+alemana1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ensalada alemana kartoffesalat" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrc1VUtCCZBFwh782IsF6RxylkcUgPtU4GwODL7tKG8mnOle7sRpYwTYIddWOmhc49qpD8LGO0jjOk7iuBj5C1GWzeO4kiBQz77UqwMZOzdhGpixfYoiKTqK6vuZILT_65fKQSbL8dqjc/s16000/Ensalada+de+patata+alemana1.jpg" title="ensalada-alemana-kartoffesalat" /></a></div><br /><h1 style="text-align: center;">Ensalada alemana o kartoffesalat</h1><p><br /></p><p style="text-align: justify;">Los alemanes la llaman "<b><i>kartoffelsalat</i></b>", y nosotros la llamaremos, literalmente, ensalada de patata, un plato muy sencillo en el que el ingrediente principal es, como su nombre indica, la patata, aunque son necesarios otros ingredientes como el vinagre, la mostaza, el bacon y la cebolla, admitiendo también encurtidos. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Lo curioso es que indagando sobre esta ensalada que se ha hecho tan popular en medio mundo, he descubierto que en sus orígenes (en la región de Suabia, en el suroeste de Alemania) tenía que ver más bien poco con la imagen que hoy tenemos de ella, y para mi sorpresa, su similitud con las papas aliñás, típicas de Cádiz, es inmensa. Según la receta original, la patata se cuece, se corta en láminas finas, se aliña con vinagre, sal y pimienta, y se adereza con caldo de carne y mostaza. Se deja reposar la patata durante una hora, y transcurrido este tiempo se añade aceite. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">La receta que te traigo hoy es con la que yo la conocí en un restaurante alemán hace unos cuantos años. Esa receta había caído prácticamente en el olvido, hasta que un día, sin motivo aparente, regresó a mi memoria y fue entonces cuando pensé que siendo tan amigos de las ensaladas, la <i>kartoffelsalat</i> tenía que formar parte de mi repertorio habitual. Y aquí está ahora para ti también, después de indagar por aquí y por allá.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">En casa la tomamos como plato único, una opción que nos encanta. Sin embargo, en Alemania parece ser que se sirve como guarnición, y que, aunque hay una receta base de la que parte, debe ocurrir como en España con la paella: que cada familia la adapta a sus gustos partiendo de una opción de ingredientes con los que poder jugar en esta ensalada. Por ello, puedes encontrarte con <i>kartoffesalats</i> que llevan (o no) huevo cocido, o encurtidos, o salchicha en lugar de bacon, y hierbas aromáticas que van desde el estragón hasta el cebollino pasando por el eneldo. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">¿A qué temperatura comerla? Pues admite tomarla fría o templada. Yo siempre soy partidaria de tomar las ensaladas de patata a temperatura ambiente para apreciar mucho mejor la textura de la patata.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Como ves, las opciones son múltiples. ¿Cómo la cocinarías tú?</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5iYN-Bx11Ex_b2EUt0DhwpwCd8iLhhDil6gfEw2EX_taj2zeFeEVQNJ44N5X3M8dXlaydfYpAVPgCR0Kp8usMcH2LI0p-WipPsX3p14Ghf4gXg3fi6RfqaDF1IAZ0d7-38UYo-zI1GHo/s1024/Ensalada+de+patata+alemana2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ensalada alemana kartoffesalat" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5iYN-Bx11Ex_b2EUt0DhwpwCd8iLhhDil6gfEw2EX_taj2zeFeEVQNJ44N5X3M8dXlaydfYpAVPgCR0Kp8usMcH2LI0p-WipPsX3p14Ghf4gXg3fi6RfqaDF1IAZ0d7-38UYo-zI1GHo/s16000/Ensalada+de+patata+alemana2.jpg" title="ensalada-alemana-kartoffesalat" /></a></div><br /><p><br /></p><h4 style="text-align: justify;"><b>Ingredientes (4p)</b></h4><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">800 gr de patatas con piel</li><li style="text-align: justify;">2 huevos</li><li style="text-align: justify;">4 pepinillos medianos en vinagre (u 8 pequeños)</li><li style="text-align: justify;">4 salchichas tipo "Baviera"</li><li style="text-align: justify;">4 cdas de mayonesa</li><li style="text-align: justify;">2 cdas de mostaza a la antigua</li><li style="text-align: justify;">Un chorrito de vinagre (de la conserva de los pepinillos)</li><li style="text-align: justify;">Sal común</li><li style="text-align: justify;">Cebollino (para decorar)</li></ul><h4 style="text-align: justify;"><b>Elaboración</b></h4><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Lavamos las patatas con su piel.</li><li style="text-align: justify;">Preparamos un recipiente grande (una ensaladera) para ir preparando la ensalada.</li><li style="text-align: justify;">En una olla amplia ponemos agua a calentar para cocer las patatas. Una vez que rompe a hervir, introducimos las patatas enteras, sazonamos con sal y las cocemos hasta que estén tiernas, lo cual dependerá del tipo de patata. Una vez que estén tiernas, se refrescan en agua fría y entonces se pelan y se cortan en cubos de tamaño pequeño. Los echamos en la ensaladera.</li><li style="text-align: justify;">En una cazuela pequeña ponemos agua a calentar y sumergimos los huevos. Una vez que rompa a hervir el agua, contabilizamos 10 minutos. Retiramos la cazuela del fuego y refrescamos los huevos en agua fría con unos hielos, lo cual nos ayudará a pelar los huevos mejor. Una vez pelados, los cortamos en trocitos pequeños y los agregamos a la ensaladera con la patata.</li><li style="text-align: justify;">En el microondas cocemos las salchichas durante 1 minuto y medio. Si no tenemos microondas, las sumergimos en agua y las cocemos 2 minutos. Retiramos y dejamos que se atemperen antes de cortarlas en discos de unos 4-5 milímetros de grosor y que añadiremos al resto de los ingredientes.</li><li style="text-align: justify;">En un recipiente pequeño mezclamos la mayonesa y la mostaza y después agregamos la mezcla a la patata y los demás ingredientes. Rectificamos de sal, vertemos y poquito del vinagre de la conserva y mezclamos muy bien.</li><li style="text-align: justify;">Tapamos con film transparente y guardamos en la nevera para que esté fresquita cuando llegue el momento de consumir.</li><li style="text-align: justify;">A la hora de servir, espolvoreamos un poquito de cebollino picado.</li></ol><div><br /></div></div><p></p>cocido de sopahttp://www.blogger.com/profile/14706124765537970807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-37007181147708009992021-07-26T08:00:00.005+02:002021-07-26T08:00:00.254+02:00Asadillo manchego<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG4K3vU4WxFJJCUvp78yS9CSeQIM-vLl2u5tNu6IATP-3Rv_zlgMdzG46Q3sYV8GDKtOmKQSmRGvnt12y6-P4QWPrOh1RS1ixHgyvIUvlU0srVxC9LkUAzmnm2CKxoSVjpg2AdFAfaqpA/s1024/Asadillo+manchego_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="asadillo manchego" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG4K3vU4WxFJJCUvp78yS9CSeQIM-vLl2u5tNu6IATP-3Rv_zlgMdzG46Q3sYV8GDKtOmKQSmRGvnt12y6-P4QWPrOh1RS1ixHgyvIUvlU0srVxC9LkUAzmnm2CKxoSVjpg2AdFAfaqpA/s16000/Asadillo+manchego_1.jpg" title="asadillo-manchego" /></a></div><br /><h1 style="text-align: center;">Receta de Asadillo Manchego</h1><p><br /></p><p style="text-align: justify;">El <b>asadillo manchego</b> es un plato típicamente castellano-manchego. Consiste en un asado de pimientos y tomates, sofritos posteriormente, y aderezados a base de comino, ajo, aceite y sal. Dependiendo de las casas, es costumbre asar los pimientos y sofreír los tomates aparte. En otros hogares se asan ambos en el horno. En mi caso, y no por tradición familiar, tengo por costumbre hacerles compartir espacio en la bandeja del horno porque soy consciente de que ese toque asadito les viene de perlas a ambas hortalizas.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Este platillo es ideal como ensalada en el verano. En época estival nosotros tenemos por costumbre tomarlo fresquito, aunque también es cierto que preferimos sacarlo de la nevera un ratito antes para que se atempere y poder disfrutar de su sabor plenamente. En este caso, es ideal acompañarlo de unos huevos cocidos (hay quien lo prefiere frito) o de unos buenos lomos de atún en conserva. Hay, quien por el contrario, prefiere tomarlo caliente. También lo puedes servir como guarnición de carnes o pescados. E incluso servirlo como tapita en una rebanada de buen y rico pan. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">El asadillo manchego es una receta tan sencilla que casi ni me atrevería a llamarla "receta". Aunque es una receta que no tiene truco alguno, estoy segura de que cada cual en su casa tendrá el suyo propio para darle ese toque que hace que la familia lo disfrute tanto. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtklzeOutlqAEMXUI_1wkFTuyqJ5EA0f9029FEoGPupRIl2z8myWsp9sQ6gWx1H0E7-YVk_q8Mgv3sYzBCsi0_j0xohwbsEAoieQCptNZPNDUXCmeG_H8Oy_o_s5_C5OpJQj9eClwcs0U/s1024/Asadillo+manchego_2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="asadillo manchego" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtklzeOutlqAEMXUI_1wkFTuyqJ5EA0f9029FEoGPupRIl2z8myWsp9sQ6gWx1H0E7-YVk_q8Mgv3sYzBCsi0_j0xohwbsEAoieQCptNZPNDUXCmeG_H8Oy_o_s5_C5OpJQj9eClwcs0U/s16000/Asadillo+manchego_2.jpg" title="asadillo-manchego" /></a></div><br /><p><br /></p><p style="text-align: justify;"><b>Ingredientes (4p)</b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">3 pimientos rojos grandes</li><li style="text-align: justify;">1 kg de tomates maduros</li><li style="text-align: justify;">1-2 dientes de ajo (según tamaño y gusto)</li><li style="text-align: justify;">Comino molido (al gusto)</li><li style="text-align: justify;">Sal común</li><li style="text-align: justify;">Aceite de oliva virgen extra</li><li style="text-align: justify;">Para acompañar: huevos cocidos, atún en conserva, anchoas, caballa en conserva ...</li></ul><div style="text-align: justify;"><b>Elaboración</b></div><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Precalentar el horno a 200ºC, con calor superior e inferior. Preparar una bandeja de horno amplia.</li><li style="text-align: justify;">Lavar y secar los pimientos y los tomates, y distribuirlos en la bandeja de horno. Embadurnarlos con aceite de oliva por todos lados, y en el caso de los tomates, pincharles con la punta de un cuchillo alrededor para evitar que con el calor del horno revienten. Introducir la bandeja en el horno y asarlos entre 45 y 60 minutos, dependiendo del horno, o hasta que la piel comienza a quemarse ligeramente. </li><li style="text-align: justify;">Sacar la bandeja del horno y dejar atemperar para poder pelarlos.</li><li style="text-align: justify;">Pelar tanto los pimientos como los tomates. En el caso de los pimientos, asegúrate de retirarle de forma minuciosa las semillas y los filamentos interiores.</li><li style="text-align: justify;">Corta los pimientos en tiras y los tomates en dados.</li><li style="text-align: justify;">Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añade los pimientos y los tomates. Sofríelos entre 4 y 5 minutos a fuego fuerte.</li><li style="text-align: justify;">Mientras tanto, pela los dientes de ajo y cháfalos (también puedes cortarlos en brunoise muy, muy fina). </li><li style="text-align: justify;">Retira las hortalizas del fuego, adereza con los dientes de ajo, comino y sal al gusto, remueve y sírvelo en una fuente. </li><li style="text-align: justify;">Vierte un chorrito de aceite por encima y sírvelos como más te guste.</li></ol><div><br /></div></div><div><br /></div><p></p>cocido de sopahttp://www.blogger.com/profile/14706124765537970807noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-41043186144853613752021-07-12T08:00:00.047+02:002021-07-21T12:17:57.303+02:00Cocidodesopa en la revista Lecturas Cocina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo4T6JYBNjXw8OujroGJx-QmfxuDOfe8hzc9qShS_0gRxR9wviYT7MLtkZ1y0Z8yJrfRArt2cCvAdPV2NFmUiKcjWmTQaxfHM5KepbedMlwyhp9UKS5mv4XMT63TS2mloM_F1yJkFSKuI/s1024/lecturas+cocina1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cocidodesopa en lecturas cocina" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo4T6JYBNjXw8OujroGJx-QmfxuDOfe8hzc9qShS_0gRxR9wviYT7MLtkZ1y0Z8yJrfRArt2cCvAdPV2NFmUiKcjWmTQaxfHM5KepbedMlwyhp9UKS5mv4XMT63TS2mloM_F1yJkFSKuI/s16000/lecturas+cocina1.jpg" title="cocidodesopa-en-lecturas-cocina" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Hola.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Tras unos meses sin actualizar el blog, vuelvo.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Sí. Vuelvo en verano, en pleno mes de julio, cuando media España está haciendo las maletas, pendientes de las noticias sobre el insufrible aumento de las incidencias por contagio de COVID, echando mascarillas y gel hidroalcohólico en la maleta, a la vez que las chanclas, el bañador, la toalla de la playa o las botas de montaña y cachivaches varios.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS3eqfpuPke6VTNd1SoUofnzaErHqPMsFHnrO13DFBsnbjD7LFFpQA_06naIwmO1RqSywkSJTKdGZDP_m7bRIoIfCPw5jlPej_jpyB82tgrJnWkMZmZfQim6S_faNApQb3c8G3Luh9BAQ/s1024/lecturas+cocina2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cocidodesopa en lecturas cocina" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS3eqfpuPke6VTNd1SoUofnzaErHqPMsFHnrO13DFBsnbjD7LFFpQA_06naIwmO1RqSywkSJTKdGZDP_m7bRIoIfCPw5jlPej_jpyB82tgrJnWkMZmZfQim6S_faNApQb3c8G3Luh9BAQ/s16000/lecturas+cocina2.jpg" title="cocidodesopa-en-lecturas-cocina" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Tener más tiempo libre en verano ha sido el detonante que me ha impulsado a aparecer por aquí de nuevo, aunque hoy, querido seguidor, no traigo una receta.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">¿Cómo? ¿Qué? ¿Es eso cierto? Meses esperando tu vuelta y nos dices que no nos traes nada para deleitarnos el paladar.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhugozhDoPsuDIHpNQ_VkkohAuhZL6WBIANpdW_PGhJz-fjCgkNnbMrOQKV_VCbmsD8o01JeX3NPPTRsGQmleI3kGaN48U2Ki3y6FHlL_Blf6xItOYfSimGt3Ot4e7vrt8pizLe5zpS0a4/s1024/lecturas+cocina3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cocidodesopa en lecturas cocina" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhugozhDoPsuDIHpNQ_VkkohAuhZL6WBIANpdW_PGhJz-fjCgkNnbMrOQKV_VCbmsD8o01JeX3NPPTRsGQmleI3kGaN48U2Ki3y6FHlL_Blf6xItOYfSimGt3Ot4e7vrt8pizLe5zpS0a4/s16000/lecturas+cocina3.jpg" title="cocidodesopa-en-lecturas-cocina" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;">Siento decir que en esta ocasión no voy a deleitar tu paladar. Pero permíteme decirte que muy posiblemente sí que lo haré con tu vista. Y entenderás que no lo vaya a hacer cuando te cuente el motivo. Y es que tenía que dejar constancia gráfica de un gran acontecimiento para este blog: y es que la revista de cocina "Lecturas Cocina" publicó a finales del mes de mayo, en su número 134, un reportaje que incluía alguna de las muchísimas recetas que han visto la luz en este blog.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">¡Ilusión extrema!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La aventura comenzó tal que un 19 de enero cuando la directora de la revista, Cristina Alvarez, me escribió un correo electrónico en el que me dice que me ha descubierto en internet, que le encanta mi cocina y que le gustaría publicar un reportaje de ocho páginas sobre el blog, Cocidodesopa. "¿Qué te parece la idea?", concluyó.</div><p style="text-align: justify;">¿Os imagináis mi opinión, verdad? Ja ja ja.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHVrFTDEVMWdKhUXt-aD3rUrWkcTHlhQQh5DvnHhDd0LH59M-Q5DSyEjYo_JgEU07marenhi6tXO1i-vwttmyX2rHLLdm4cbxRuADcl67IyH0zGtraRMEfyqoK9NIDnFLOS-KQZkXOi30/s1024/lecturas+cocina4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cocidodesopa en lecturas cocina" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHVrFTDEVMWdKhUXt-aD3rUrWkcTHlhQQh5DvnHhDd0LH59M-Q5DSyEjYo_JgEU07marenhi6tXO1i-vwttmyX2rHLLdm4cbxRuADcl67IyH0zGtraRMEfyqoK9NIDnFLOS-KQZkXOi30/s16000/lecturas+cocina4.jpg" title="cocidodesopa-en-lecturas-cocina" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">A partir de ese momento el intercambio de correos fue incesante a la par que emocionante. No podía imaginarme cómo me sentiría cuando pudiera ver y tocar las ocho páginas que completarían el reportaje.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Y llegó el día. 20 de mayo. La emoción me embargaba. Pero tuve que esperar hasta la tarde para poder bajar a la papelería que hay en mi barrio para comprar la revista. Ahí estaba: en la estantería, en la sección de cocina. La localicé de inmediato. La cogí, la hojeé y en cuanto vi "mi reportaje" se dibujó una sonrisa en mis labios, me di media vuelta, la pagué y me fui a casa, desde donde compartí, henchida de alegría, la gran noticia que había mantenido en secreto con amigos y familiares.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXOzlHPEI7wj9CKVeqnCcdeSegt16pbe-S0qu6nGPDrBCLTeZJU9a5xq6XVbITy7mCaviqNOvmFX-3WODLN95cbb9DB22shxJKwKHhz3WgwW90Nbqh4fZ2TgWIFl9DaIcOrgpn4LIgLC8/s1024/lecturas+cocina5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cocidodesopa en lecturas cocina" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXOzlHPEI7wj9CKVeqnCcdeSegt16pbe-S0qu6nGPDrBCLTeZJU9a5xq6XVbITy7mCaviqNOvmFX-3WODLN95cbb9DB22shxJKwKHhz3WgwW90Nbqh4fZ2TgWIFl9DaIcOrgpn4LIgLC8/s16000/lecturas+cocina5.jpg" title="cocidodesopa-en-lecturas-cocina" /></a></div><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">No recuerdo que mis tiempos mozos existieran revistas exclusivamente dedicadas a la cocina, pero sí que publicaciones como "Mía", "Pronto", "Semana", "Lecturas" y "Hola" tuvieran una sección dedicada a ella. Muchas de esas revistas pasaron por casa de mis padres, y cuando me casé, me traje conmigo a mi nueva casa una carpeta azul de cartulina llena de recortes de recetas que iba guardando para hacer en alguna ocasión cuando estrenara mi nueva vida ;)</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Me invade la nostalgia el pensar que lo mismo, de aquí a unos cuantos años, hay alguien que rescata de entre una caja de recortes, alguna de las recetas que han sido publicadas en el reportaje. ¿Quién sabe el futuro que le deparará a las publicaciones gráficas?</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">La respuesta es incierta. Pero lo que sí es una realidad es que guardaré como un tesoro la publicación número 134 de "Lecturas Cocina". Es mi "mini-libro".</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Gracias, Lecturas Cocina, por darme la oportunidad de cobrar vida en formato papel.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">P.S.:Y si tú, lector, seguidor, deseas hacerte con un ejemplar ... corre, vuela, que lo mismo todavía quedan en el kiosko :D</p>cocido de sopahttp://www.blogger.com/profile/14706124765537970807noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-59948836611183829022021-04-26T07:00:00.003+02:002021-04-26T07:37:43.155+02:00Bundt cake de coco, chocolate blanco y limón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTc3IodD6Va80OGogKtEJP9WIUGBTXtAkf7V1hT9KSyrzroP4LvZX0ZO5abj49oBPIAVv6nNm_IKIi9RofEga8W8b2wXbk0V7t9DJsCPWk-QrBG3sNG80gJxzoiZ4-rt-crZ5TXMkzgUA/s2048/Bundt+cake+de+coco%252C+chocolate+blanco+y+limo%25CC%2581n_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bundt cake de coco, chocolate blanco y limón" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTc3IodD6Va80OGogKtEJP9WIUGBTXtAkf7V1hT9KSyrzroP4LvZX0ZO5abj49oBPIAVv6nNm_IKIi9RofEga8W8b2wXbk0V7t9DJsCPWk-QrBG3sNG80gJxzoiZ4-rt-crZ5TXMkzgUA/s16000/Bundt+cake+de+coco%252C+chocolate+blanco+y+limo%25CC%2581n_2.jpg" title="bundt-cake-de-coco-chocolate-blanco-y-limon" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><h1 style="text-align: center;">Bundt cake de coco, chocolate blanco y limón</h1><p><br /></p><p style="text-align: justify;">En casa los fines de semana son días de cocina intensiva. Desde que el covid-19 nos recluyó forzosamente en nuestras casas y aprendí a hacer pan de masa madre (que por cierto, os debo la receta), raro, muy raro es el fin de semana en el que no cae una hogaza de pan, un bizcocho y las comidas del menú de toda la semana. Esto hace que el placer de cocinar sea tan efímero que se me haga muy difícil sentir el mensaje que transmite aquella frase que dice "la cocina me relaja", especialmente cuando echo la vista al fregadero con toda la pila de menaje que he ido empleando y ensuciando para cada elaboración. ¡Suerte la de aquellos que tienen lavavajillas!</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Pero tranquilo. No, no vamos a hablar de rutinas domésticas. Si has llegado hasta aquí, y me estás leyendo, tu mayor interés en estos momentos es que te hable sobre este <b><i>bundt cake</i> de coco, chocolate blanco y limón</b>. ¡Pues vamos a ello!</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Si me sigues desde hace tiempo y has leído alguna publicación anterior de bizcochos tipo <i>bundt cake,</i> sabrás que la mayor de mis referencias es el blog <a href="http://www.ilovebundtcakes.com/" target="_blank">I love bundt cakes</a>, de Bea. Todos los bizcochos son absolutamente infalibles.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">La receta que te traigo hoy ha sufrido algún que otro retoque con respecto a la receta original que podrás leer <a href="http://www.ilovebundtcakes.com/bundt-cake-de-chocolateblanco-y-coco/" target="_blank">aquí</a>. Según he podido comprobar en diversas recetas en blogs norteamericanos, aunque el de Bea no es el caso, suele ser bastante habitual emplear extracto de vainilla en prácticamente todas las recetas de bizcochos. Me gusta el sabor a vainilla, pero me gusta emplearlo cuando quiero que su sabor gane protagonismo. En el caso de este bundt cake de coco y chocolate blanco, pensé que el sabor a limón podría encajar muy bien. Y además, como tenía unas pepitas de chocolate blanco, me dije que esta era una buena oportunidad para darles salida. Así que no me lo pensé dos veces. Y de decirte que la jugada me salió muy bien de no haber sido por un pequeño fallo en el desmoldado. Sí, cosas que pasan.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">De este bizcocho me encanta la jugosidad y la humedad de la miga, un punto en el cual el coco rallado juega un papel primordial. El sabor a coco es muy sutil, así como el de el limón. Decorar el bizcocho con un glaseado de limón es una opción estupenda. Lo pensé, no creas. Pero al final aborté la misión, más que nada por pereza.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Y este es el resultado:</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy1l5WdGAJKKtuam7qmkm94MX0v1HRbpHFO2cYHJpR_pObywtvx1leODJiQHK4iXBm1d_QDFO2a13oglPqWclohkesi_ZZQ60zf4ZNEE5Lb3xv28_8Cne6L9k9fXce0GLnP0N9NBEzaD8/s2048/Bundt+cake+de+coco%252C+chocolate+blanco+y+limo%25CC%2581n_3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="bundt cake de coco chocolate blanco y limón" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy1l5WdGAJKKtuam7qmkm94MX0v1HRbpHFO2cYHJpR_pObywtvx1leODJiQHK4iXBm1d_QDFO2a13oglPqWclohkesi_ZZQ60zf4ZNEE5Lb3xv28_8Cne6L9k9fXce0GLnP0N9NBEzaD8/s16000/Bundt+cake+de+coco%252C+chocolate+blanco+y+limo%25CC%2581n_3.jpg" title="bundt-cake-de-coco-chocolate-blanco-y-limon" /></a></div><br /><h2 style="text-align: center;">Receta de Bundt cake de coco, chocolate blanco y limón</h2><p style="text-align: justify;"><b><br /></b></p><p style="text-align: justify;"><b>Ingredientes</b></p><p style="text-align: justify;"><b><br /></b></p><p style="text-align: justify;">Para un molde de 9 tazas</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">110 gr de chocolate blanco</li><li style="text-align: justify;">110 gr de agua caliente</li><li style="text-align: justify;">200 gr de azúcar blanquilla</li><li style="text-align: justify;">200 gr de mantequilla a temperatura ambiente</li><li style="text-align: justify;">5 huevos tamaño "L"</li><li style="text-align: justify;">1 limón (ralladura y zumo)</li><li style="text-align: justify;">320 gr de harina de trigo corriente</li><li style="text-align: justify;">1 cdta de impulsor químico</li><li style="text-align: justify;">70 gr de coco rallado</li><li style="text-align: justify;">225 gr de <i>buttermilk</i> (225 gr de leche + 1 cda de zumo de limón)</li><li style="text-align: justify;">Pepitas de chocolate blanco al gusto</li><li style="text-align: justify;">Para decorar: azúcar glacé y escamas o láminas de coco tostado</li></ul><div style="text-align: justify;"><b>Elaboración</b></div><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Precalentamos el horno a 180ºC, con calor superior e inferior. Engrasamos un molde. Reservamos.</li><li style="text-align: justify;">En un vaso ponemos la leche y la cucharada del zumo de limón para hacer el <i>buttermilk</i>, removemos y dejamos reposar 10 minutos. Notaremos que la leche se corta. No te preocupes por ello; es normal. </li><li style="text-align: justify;">En un recipiente pequeño ponemos el chocolate troceado, vertemos el agua caliente encima y removemos para que se deshaga bien. Reservamos.</li><li style="text-align: justify;">En el vaso de un robot ponemos la mantequilla y el azúcar, y batimos hasta cremar.</li><li style="text-align: justify;">Añadimos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que no se haya integrado el anterior.</li><li style="text-align: justify;">Agregamos el chocolate derretido, la ralladura y el zumo de limón. Batimos hasta incorporarlo.</li><li style="text-align: justify;">En un recipiente ponemos la harina, el impulsor y el coco rallado y lo mezclamos con unas varillas manuales.</li><li style="text-align: justify;">Ahora agregamos la mezcla de harina y el <i>buttermilk</i> en dos o tres veces alternando cada uno y mezclando lo justo tras cada adición.</li><li style="text-align: justify;">Añadimos las pepitas de chocolate blanco y mezclamos con una espátula.</li><li style="text-align: justify;">Vertemos la masa en el molde.</li><li style="text-align: justify;">Introducimos en el horno en una altura baja. Horneamos 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco y sin restos de masa.</li><li style="text-align: justify;">Dejamos enfriar entre 10 y 15 minutos antes de desmoldarlo.</li><li style="text-align: justify;">Para servir, espolvoreamos azúcar glacé por encima y unas escamas de coco.</li></ol><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><p></p>Cocidodesopahttp://www.blogger.com/profile/10483821601605495425noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-36816619907259828892021-04-12T07:00:00.009+02:002021-04-12T07:00:00.304+02:00Hornazo de Salamanca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj748M0qjqGOeDk6nhmmUR7ggZog7GcPeSDOn4p2Z0vaPe3X2MSpLMtGUx-wus-jXWjIBshEl38OX1gmGq06NVqa4UjjmXTvgqlpFpN1LOQBrGbHTACbVnerC333fCOwECPVu7gn8WbWQ/s2048/Hornazo_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="hornazo" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj748M0qjqGOeDk6nhmmUR7ggZog7GcPeSDOn4p2Z0vaPe3X2MSpLMtGUx-wus-jXWjIBshEl38OX1gmGq06NVqa4UjjmXTvgqlpFpN1LOQBrGbHTACbVnerC333fCOwECPVu7gn8WbWQ/s16000/Hornazo_1.jpg" title="hornazo" /></a></div><br /><h1 style="text-align: center;">Hornazo de Salamanca</h1><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Cuenta la tradición salmantina que allá por el siglo XVI el rey Felipe II, debido a la lujuriosa vida de la ciudad, dictó unas ordenanzas por las cuales las mujeres públicas debían ser trasladadas temporalmente al otro lado del río Tormes una vez llegada la Cuaresma. El lunes siguiente al lunes de Pascua, una semana después, y conocido como "Lunes de Aguas", las prostitutas regresaban a la ciudad acompañadas por el conocido como el "Padre Putas". </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Al otro lado del río se encontraban los jóvenes salmantinos para recibirlas, quienes les daban la bienvenida con baile, música y una merienda campestre. Era costumbre disfrutar de viandas como los bollos de leche y hornazo, del cual os presento hoy la receta. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Hoy en día esta fiesta ha perdido su carácter inicial, pero sigue celebrándose con el entusiasmo propio de un gran evento, y los salmantinos se reúnen a la orilla del río o en el campo para comer el típico hornazo, que es el producto estrella de esta celebración. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_dcmpi7Hd1nsHeLublAdeMGwOqQEgrLbesN96VJAktLUaNaZ821VXWmkH9_6TQT1HI1KKWwRX5vhPIJfW3kq0WsUIbmnpdX44rSVd8plAJFaZugBY1j8IqlezOrApg-d7sy80nKGd4MQ/s2048/Hornazo_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="hornazo" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_dcmpi7Hd1nsHeLublAdeMGwOqQEgrLbesN96VJAktLUaNaZ821VXWmkH9_6TQT1HI1KKWwRX5vhPIJfW3kq0WsUIbmnpdX44rSVd8plAJFaZugBY1j8IqlezOrApg-d7sy80nKGd4MQ/s16000/Hornazo_2.jpg" title="hornazo" /></a></div><p><br /></p><p style="text-align: justify;">El hornazo es una masa rellena de embutido de matanza como chorizo, lomo de cerdo adobado y jamón. Es costumbre de algunos de incluir huevo duro. Es un producto muy solicitado en comercios y pastelerías especializadas.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">La elaboración del hornazo no es complicada, pues no requiere ni de grandes ingredientes, ni de largos tiempos de espera o de reposo de la masa. Para amasar no es imprescindible un robot de cocina o amasadora, aunque siempre ayuda, ya que la masa es muy manejable y agradable. Aún así, es importante seguir las indicaciones que os aconsejo unas líneas más abajo.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">El hornazo es una elaboración rica y deliciosa. Hace las veces de un bocadillo bien completo y contundente, así que no está de más un paseíto como postre ;)</p><p><br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg88dk_g5ioa-zjCbsjXlnTBWFbaezqV-C2hQaIa_VBYDZPBC2DW2PNEIWi087bB5x0GRUz8CwLjrjUVlkF3MJUKkonEqe-G6elvti2vmhqXg8CX8ghPJU02ABve_e3evWOrautyvIWmo0/s2048/Hornazo_4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="hornazo" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg88dk_g5ioa-zjCbsjXlnTBWFbaezqV-C2hQaIa_VBYDZPBC2DW2PNEIWi087bB5x0GRUz8CwLjrjUVlkF3MJUKkonEqe-G6elvti2vmhqXg8CX8ghPJU02ABve_e3evWOrautyvIWmo0/s16000/Hornazo_4.jpg" title="hornazo" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><h2 style="text-align: center;"><b>Receta de Hornazo de Salamanca</b></h2><p style="text-align: justify;"><b>Ingredientes (4-6 personas)</b></p><p style="text-align: justify;"><u>Masa</u></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">500 gr de harina de trigo floja</li><li style="text-align: justify;">1/2 cdta de pimentón ahumado</li><li style="text-align: justify;">10 gr de sal común</li><li style="text-align: justify;">70 ml de aceite de oliva virgen extra</li><li style="text-align: justify;">70 ml de vino blanco seco</li><li style="text-align: justify;">125 ml de agua templada</li><li style="text-align: justify;">15 gr de levadura fresca de panadero</li><li style="text-align: justify;">1 huevo + 1 huevo batido para barnizar la masa</li><li style="text-align: justify;">70 gr de manteca de cerdo ibérica</li></ul><div style="text-align: justify;"><u>Relleno</u></div><div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Longaniza de chorizo </li><li style="text-align: justify;">4 filetes de lomo de cerdo ibérico</li><li style="text-align: justify;">4 lonchas de jamón serrano de 1/2 cm de grosor</li></ul></div><div style="text-align: justify;"><u>Utensilios</u></div><div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Un rodillo cortador de rejilla</li></ul><div style="text-align: justify;"><b>Elaboración</b></div><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Precalentamos el horno a 210ºC, con calor superior e inferior.</li><li style="text-align: justify;">Pesamos los ingredientes secos (harina, pimentón y sal) y reservamos.</li><li style="text-align: justify;">En el vaso de un robot de cocina ponemos los ingredientes líquidos: el aceite, el vino y el agua. Desmenuzamos la levadura fresca, añadimos el huevo y la manteca en trocitos. Batimos hasta que estén medianamente integrados.</li><li style="text-align: justify;">Agregamos los ingredientes secos y amasamos en torno a 5 minutos o hasta que la superficie de la masa quede suave, lisa y homogénea. Tapamos con un paño de algodón y dejamos reposar 5 minutos.</li><li style="text-align: justify;">Enharinamos la superficie de trabajo ligeramente, volcamos la masa, la boleamos y la cortamos en dos mitades. Boleamos cada una de ellas y las reservamos sobre la mesa y cubiertas con un paño durante 5 minutos para que la masa se relaje.</li><li style="text-align: justify;">Preparamos una bandeja de horno y la forramos con papel vegetal. Cogemos una de las porciones de masa y la estiramos con un rodillo hasta darle un grosor de medio centímetro y la forma deseada: redonda, cuadrada o rectangular. </li><li style="text-align: justify;">Cortamos un trozo de longaniza de chorizo, le quitamos la piel que lo recubre y lo cortamos en lonchitas finas. Cubrimos con el chorizo la base de la masa. Por encima pondremos los filetes de lomo, y sobre estos, las lonchas de jamón serrano.</li><li style="text-align: justify;">Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos el relleno. Con la punta de un cuchillo bordeamos el relleno y guardamos los recortes. Pincelamos todo con huevo batido.</li><li style="text-align: justify;">Amasamos los recortes de masa para formar la rejilla que usaremos de decoración. Dejamos reposar cinco minutos, la estiramos y pasamos el rodillo de rejilla, asegurándonos de que a su paso forma los cortes propios. Con la ayuda de una espátula despegamos la masa y la trasladamos al hornazo, extendiéndola y estirándola para ajustarla a la superficie del hornazo. Volvemos a pincelar con huevo, asegurándonos de cubrir todos y cada uno de los huecos del dibujo que ha formado la rejilla.</li><li style="text-align: justify;">Introducimos el hornazo en el horno a media alturna y lo horneamos durante 25-30 minutos o hasta que quede muy dorado.</li></ol><div style="text-align: justify;">Receta adaptada de la <a href="https://www.youtube.com/watch?v=P0skzcNKVv4" target="_blank">receta de hornazo</a> de la Escuela de Hostelería de Salamanca. </div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><p></p>Cocidodesopahttp://www.blogger.com/profile/10483821601605495425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-32311324595063088842021-03-22T07:00:00.013+01:002021-03-22T07:00:03.551+01:00Arroz con bacalao<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKkj-xmrE1OmNUDM2Ex1_IcsfrlMuw3EciGDRRXlBi5dRV5EHKdIh0_gLc-UGv5W89YDnFjDRxvI_Brd0xVw5dEtlFlFwnj6poMQpOL0DLYQkSxVyrXJBjfCjvw-bm0LHsDI3LGlZ-w1s/s1024/Arroz+con+bacalao_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="arroz con bacalao" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="819" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKkj-xmrE1OmNUDM2Ex1_IcsfrlMuw3EciGDRRXlBi5dRV5EHKdIh0_gLc-UGv5W89YDnFjDRxvI_Brd0xVw5dEtlFlFwnj6poMQpOL0DLYQkSxVyrXJBjfCjvw-bm0LHsDI3LGlZ-w1s/s16000/Arroz+con+bacalao_3.jpg" title="arroz-con-bacalao" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><h1 style="text-align: center;">Arroz con bacalao</h1><div><br /></div><div>Llegando la Semana Santa, hay un producto estrella en las cocinas españolas: el bacalao. Son infinitas las formas en las cuales podemos elaborarlo, y no creo que me equivoque mucho al afirmar que muy posiblemente es el tipo de pescado que cuenta con el mayor repertorio de recetas.</div><div>En casa, más del 50% de quienes integramos esta familia sentimos debilidad por él, de forma que si te apetece darte una vuelta por el <a href="http://www.cocidodesopa.com/p/indice-de-recetas.html" target="_blank">índice de recetas</a> del blog, te darás cuenta de que son muchas las elaboraciones que hemos degustado a estas alturas. </div><div><br /></div><div>Pues hoy engroso esa extensa lista con una receta más cuyo nombre te puede incitar a tararear las notas de una famosa canción: "<i>Sarandonga</i>". Pues sí, amigos. Se trata del <b>Arroz con bacalao, </b>un plato que forma parte de la cocina española más tradicional.</div><div><br /></div><div>El Arroz con bacalao es un plato espectacularmente sabroso. Para conseguir resultados magistrales en arroz es fundamental trabajar con una buena base, y esa buena base se la dará un sofrito de verduras y un caldo, un buen caldo. Todo ello hará que el resultado final sea un plato con un sabor potente y que anime a tus comensales a repetir, y ... ¿por qué no? A rechupetear el plato, je je je.</div><div><br /></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-0DkwbTme5PrCvfuludmlBtdM0xcGcwcnWBru1q4tOHMou8RKaW-jwAe27cOURdva_4wYyP8W6qaA1312M-UIWUZoq1SCeCd7O6bkFonzpMe2gGlkQbLVChhRgS4s4zU6dbB5QToHMn0/s1024/Arroz+con+bacalao_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="arroz con bacalao" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="819" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-0DkwbTme5PrCvfuludmlBtdM0xcGcwcnWBru1q4tOHMou8RKaW-jwAe27cOURdva_4wYyP8W6qaA1312M-UIWUZoq1SCeCd7O6bkFonzpMe2gGlkQbLVChhRgS4s4zU6dbB5QToHMn0/s16000/Arroz+con+bacalao_2.jpg" title="arroz-con-bacalao" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr></tbody></table><br /><h2 style="text-align: center;"><b>Receta de Arroz con bacalao</b></h2></div><div><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;"><b>Ingredientes (4p)</b></div><div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">330 gr de migas de bacalao salado</li><li style="text-align: justify;">270 gr de arroz bomba</li><li style="text-align: justify;">1 litro de caldo de pescado</li><ul><li style="text-align: justify;">Agua</li><li style="text-align: justify;">1 tomate</li><li style="text-align: justify;">1 zanahoria</li><li style="text-align: justify;">1 cebolla pequeña</li><li style="text-align: justify;">1/2 puerro</li><li style="text-align: justify;">1 diente de ajo</li><li style="text-align: justify;">1 espina de pescado (o restos de pescado que tengas)</li></ul><li style="text-align: justify;">1/2 cebolla mediana</li><li style="text-align: justify;">1 diente de ajo</li><li style="text-align: justify;">1/2 pimiento rojo italiano</li><li style="text-align: justify;">1 tomate mediano</li><li style="text-align: justify;">Unas hebras de azafrán</li><li style="text-align: justify;">1/2 cdta de pimentón ahumado</li><li style="text-align: justify;">Aceite de oliva virgen extra</li><li style="text-align: justify;">Sal</li></ul><div style="text-align: justify;"><b>Elaboración</b></div></div><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">En la noche de víspera, lavamos las migas de bacalao bajo el agua del grifo para retirarles la sal, y después lo disponemos en un recipiente cubierto de agua, lo tapamos y lo reservamos en la nevera hasta la mañana siguiente, momento en el que lo escurriremos y lo lavaremos de nuevo bajo agua fresca. Reservamos. </li><li style="text-align: justify;">En una olla calentamos una cucharada de aceite y doramos la espina de pescado, añadimos las verduras previamente troceadas, las sofreímos un par de minutos y las cubrimos con aproximadamente un litro y medio de agua. Llevamos a ebullición y dejamos cocer todos los ingredientes a fuego medio durante media hora. Desespumamos para retirar las impurezas a medida que van subiendo a la superficie.</li><li style="text-align: justify;">A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise muy fina. Cortamos el pimiento rojo en trocitos del mismo tamaño que la cebolla. Salamos. Pelamos el diente de ajo y lo picamos muy finamente.</li><li style="text-align: justify;">Preparamos una tartera amplia y tostamos unas hebras de azafrán, las retiramos para usarlas más tarde. </li><li style="text-align: justify;">En esa misma tartera calentamos 3-4 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el pimiento rojo. Removemos con frecuencia y lo sofreímos a fuego suave hasta que la cebolla comience a transparentar. Añadimos el diente de ajo picadito y lo pochamos hasta que se ablande, sin dejar que se tueste. Este paso nos llevará unos cinco minutos.</li><li style="text-align: justify;">Incorporamos el arroz para sofreírlo un par de minutos. Removemos constantemente. </li><li style="text-align: justify;">Añadimos el pimentón y removemos muy rápidamente para evitar que se queme. Agregamos el vino y el azafrán, removemos de nuevo y dejamos que se cocine el vino durante un par de minutos.</li><li style="text-align: justify;">A continuación agregamos el caldo de pescado, que habremos filtrado previamente. Lo cocinamos a fuego fuerte durante 3 minutos a partir de que rompa a hervir. Comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario. Después bajamos la potencia del fuego a la mitad y lo cocinamos durante unos 10 minutos más. Repartimos las migas de bacalao por encima y lo cocinamos 4 minutos más. Apagamos, tapamos y cubrimos con un paño de algodón para que se termine de cocinar en reposo durante 5 minutos más.</li><li style="text-align: justify;">A la hora de servir, puedes espolvorearlo con unas hojas de perejil fresco picado y acompañarlo de all-i-oli.</li></ol><div style="text-align: justify;"><b>Notas</b></div></div><div style="text-align: justify;"><ul><li>Mientras se está cociendo el arroz no es conveniente removerlo con ninguna cuchara o cualquier otro utensilio. Te recomiendo mover la cazuela en círculos para no romperlo o deteriorarlo.</li></ul></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Cocidodesopahttp://www.blogger.com/profile/10483821601605495425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-19332932872737346092021-03-01T07:00:00.000+01:002021-03-01T07:00:06.934+01:00Risotto de alcachofas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYGLYlNHWmYlpqBxElOY2LVP92ZRF_B7gOkrZ6lCxBhq38cwzCccNqSyiXsJ_oWGQyQXgKRcAkOTpV7nvweewea-l3ZYt-PbmuhnHG6el9TVi3XzcLbl5bWsRGyPUMqo8_V6J8ReBe1EI/s800/risotto-de-alcachofas_1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="risotto de alcachofas" border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYGLYlNHWmYlpqBxElOY2LVP92ZRF_B7gOkrZ6lCxBhq38cwzCccNqSyiXsJ_oWGQyQXgKRcAkOTpV7nvweewea-l3ZYt-PbmuhnHG6el9TVi3XzcLbl5bWsRGyPUMqo8_V6J8ReBe1EI/s16000/risotto-de-alcachofas_1.png" title="risotto-de-alcachofas" /></a></div><br /><div><br /></div><h1 style="text-align: center;">Risotto de alcachofas</h1><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Es curioso cómo la naturaleza es capaz de adaptarse a la climatología propia de cada estación. El invierno, a pesar de sus duros e intensos fríos, también nos da una amplia variedad de frutos como repollo, brócoli, la coliflor, coles de Bruselas, hinojo, espinacas, acelgas, caquis, naranjas, manzanas, granadas y un sinfín más.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Una de mis hortalizas favoritas es la alcachofa. Me gusta de múltiples formas: cocida, salteada, frita o asada, aunque mi favorita de todas, todas es confitada.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mi propuesta de hoy es un <b>risotto de alcachofas</b>. Simple y llanamente. Lo único que puede resultar un poco más laborioso es limpiar las alcachofas. Os diré que para mi no lo es como tal: despojar a las alcachofas de sus hojas y prepararlas para cocer es mi momento zen en la cocina, ja ja ja.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6Yf26FsAco-LfLxOcy2LwF4fxbS0xSSNF03yhVB5d093E8wBWoioIPt5mRW_L5rlqI31iVTxxuWjh6_wv4x8OebF-ZCWGm3zzLzuGsMPhcaZVbmkHRAUwuSLpBoVoQULrD_a5DoxD_ao/s800/risotto-de-alcachofas_2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="risotto de alcachofas" border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6Yf26FsAco-LfLxOcy2LwF4fxbS0xSSNF03yhVB5d093E8wBWoioIPt5mRW_L5rlqI31iVTxxuWjh6_wv4x8OebF-ZCWGm3zzLzuGsMPhcaZVbmkHRAUwuSLpBoVoQULrD_a5DoxD_ao/s16000/risotto-de-alcachofas_2.png" title="risotto-de-alcachofas" /></a></div><br /><div><br /></div><h2 style="text-align: center;">Receta de Risotto de alcachofas</h2><b><div><b><br /></b></div><h3 style="text-align: justify;"><b>Ingredientes </b>(Para 4 personas)</h3></b>
<ul>
<li style="text-align: justify;">10 alcachofas</li>
<li style="text-align: justify;">70 gr de puerro limpio y cortado en <i>brunoise</i> fina</li>
<li style="text-align: justify;">320 gr de arroz arborio o carnoli</li>
<li style="text-align: justify;">1 vaso de vino blanco</li>
<li style="text-align: justify;">800 ml de <a href="http://www.caldoaneto.com/caldos/caldos-basicos/caldo-natural-de-verduras/" target="_blank">caldo de verduras Aneto</a></li>
<li style="text-align: justify;">El zumo y la ralladura de un limón</li>
<li style="text-align: justify;">12 hojas de hierbabuena fresca picada</li>
<li style="text-align: justify;"><a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/aceite-de-oliva-virgen-extra-la-chinata?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">Aceite de oliva virgen extra</a></li>
<li style="text-align: justify;">25 gr de mantequilla</li>
<li style="text-align: justify;">Queso Parmesano rallado</li>
<li style="text-align: justify;">Unas ramitas de perejil</li>
</ul>
<h3 style="text-align: justify;"><b>Elaboración</b></h3>
<div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Preparamos un recipiente con agua fría, un par de ramitas de perejil y un cuarto de limón. En ese agua iremos reservando las alcachofas a medida que vayamos limpiándolas para evitar que se oxiden.</li>
<li style="text-align: justify;">Para limpiar las alcachofas, quitamos las hojas exteriores de color verde hasta llegar a las interiores, más amarillas y más tiernas. Cortamos una parte del extremo de la flor y también del tallo, dejando aproximadamente tres centímetros de este, y lo limpiamos. Cortamos la flor en cuatro cuartos, retiramos los pelillos que habitan en el corazón y los depositamos en el agua. Prepararemos de esta manera ocho de las diez alcachofas. </li><li style="text-align: justify;">Limpiamos las dos alcachofas restantes siguiendo los pasos anteriores. Una vez limpias las vamos a laminar en rodajas de unos dos centímetros de grosor para freírlas y hacer <i>chips</i> de alcachofas.. Para ello, calentaremos abundante aceite en una sartén honda y las freiremos por tandas, retirándolas a un plato con papel de cocina a medida que se van dorando.</li>
<li style="text-align: justify;">Ponemos a calentar un cazo con agua y sal a fuego fuerte. Cuando el agua rompa a hervir, añadimos las alcachofas y dejamos cocer durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.</li>
<li style="text-align: justify;">Vertemos el caldo en un cazo y lo calentamos, o bien lo podemos poner a calentar en el microondas. Lo importante es que el caldo esté caliente para añadirlo al arroz.</li>
<li style="text-align: justify;">En una cazuela baja con fondo antiadherente ponemos dos cucharadas de aceite y sofreímos el puerro a fuego suave sin que llegue a dorarse.</li><li style="text-align: justify;">Agregamos el arroz y lo rehogamos hasta que veamos que el corazón comienza a ponerse blanco. Mientras tanto, removemos.</li>
<li style="text-align: justify;">Agregamos el vino y dejamos cocinar hasta evaporar su alcohol. A continuación, añadimos el caldo, a cucharones, y no añadimos el siguiente hasta que el arroz no haya casi absorbido el anterior. Y proseguimos de esta manera durante unos 15 minutos. Es importante remover el arroz con frecuencia para ayudarle a soltar el almidón.</li>
<li style="text-align: justify;">Cuando se esté por consumir el último cazo de caldo, añadimos las alcachofas troceadas, la mantequilla, el zumo de limón, su ralladura, la hierbabuena y dos cucharadas de queso Parmesano. Mezclamos bien y tapamos con una tapadera y dejamos reposar cinco minutos.</li>
<li style="text-align: justify;">Para servir, ponemos un par de los <i>chips</i> de alcachofas por cada comensal, podemos espolvorear un poco de hierbabuena por encima, y acompañamos con más queso Parmesano para que cada comensal se sirva a su gusto.</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
Receta de Jamie Oliver en <a href="https://www.amazon.co.uk/Jamies-Italy-Jamie-Oliver/dp/0718147707" target="_blank">Jamie's Italy</a>. </div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
cocido de sopahttp://www.blogger.com/profile/14706124765537970807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-38739241790139675332021-02-22T07:00:00.001+01:002021-02-22T07:00:00.901+01:00Bundt cake de zanahoria, coco y avena<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrHt5xvrDe7QB1mHi2MBTU4D_XGYaekjKpZul6WpMPlfElALSq-qDdrn4YJ1cQRMGlhxz_4l-U35FKbtg8je54r65JXjk-bc-6H9SgK68FlAxyH19Aep81svFUqdWDZRgN2A_iOQrAGTk/s1024/Bundt+cake+de+zanahoria%252C+coco+y+avena_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="bundt cake de zanahoria coco y avena" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrHt5xvrDe7QB1mHi2MBTU4D_XGYaekjKpZul6WpMPlfElALSq-qDdrn4YJ1cQRMGlhxz_4l-U35FKbtg8je54r65JXjk-bc-6H9SgK68FlAxyH19Aep81svFUqdWDZRgN2A_iOQrAGTk/s16000/Bundt+cake+de+zanahoria%252C+coco+y+avena_1.jpg" title="bundt-cake-de-zanahoria-coco-y-avena" /></a></div><br /><p><br /></p><h1 style="text-align: center;">Bundt cake de zanahoria, coco y avena</h1><p style="text-align: justify;">Mandan las costumbres que no se debiera salir de casa por la mañana sin haber desayunado. Hay quien llama a un café con leche un desayuno, los hay que necesitan hasta casi tres platos para satisfacer sus necesidades matutinas (aunque en España no es muy habitual que digamos) y los hay que se encuentran en el punto medio, y es ahí donde entran mis desayunos. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">En nuestra familia los desayunos se componen normalmente de un líquido, café, té o simplemente leche, y pan, una rebanada de un buen pan de masa madre o bien bizcocho, casero, siempre. Mi aventura con los bizcochos es una colección de innumerables capítulos. Siempre me gusta probar bizcochos nuevos con la excusa de utilizar mis moldes <i>bundt</i> de Nordicware, porque el 99% de las veces salen perfectos.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">En el mundo de los <i>bundt cakes</i> tengo un referente infalible: <a href="http://www.ilovebundtcakes.com" target="_blank">I love bundt cakes</a>, y que gestiona Bea, alguien a quien tengo mucho aprecio desde hace tiempos inmemorables. Además, es la coautora de un fantástico libro de recetas, todas dulces, y que responde al título de <a href="https://colandcol.com/tienda/dulces-todo-anio" target="_blank">Dulces todo el año</a>, libro que tengo en mi poder, y en el que tengo marcadas muchas recetas estupendas. Del blog de Bea, que bizcocho que hago, bizcocho que funciona. Este es el caso del último que ha salido de mi horno: <b><i>bundt cake</i> de zanahoria, coco y avena</b>. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">He hecho un par de cambios a la receta de Bea. Por un lado, la harina, que no es de trigo integral, sino corriente. Por otro lado empleé leche de coco por bebida de avena, que aunque tengo en casa, porque es la que consumo habitualmente, quería dar salida a media lata que me había sobrado de otra elaboración. Y por último añadí media cucharadita de canela. Y entre unas cosas y otras, así de lustroso, bonito y rico me quedó:</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPI2ceAZGDNGnKQ0Vpy3NSl8Zgi2ukmoFfhnI08jTg2JSangJWhly6HRa-z3J1FyMFkvh6ikIHlryo0XYqWIEjhV9-jlBrpacIHtrCYxr9I78zP6I02MUmTauUs53O_pZjp-8CtL7zbY8/s1024/Bundt+cake+de+zanahoria%252C+coco+y+avena_4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="bundt cake de zanahoria coco y avena" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPI2ceAZGDNGnKQ0Vpy3NSl8Zgi2ukmoFfhnI08jTg2JSangJWhly6HRa-z3J1FyMFkvh6ikIHlryo0XYqWIEjhV9-jlBrpacIHtrCYxr9I78zP6I02MUmTauUs53O_pZjp-8CtL7zbY8/s16000/Bundt+cake+de+zanahoria%252C+coco+y+avena_4.jpg" title="bundt-cake-de-zanahoria-coco-y-avena" /></a></div><br /><p><br /></p><h3 style="text-align: center;">Receta de Bundt cake de zanahoria, coco y avena</h3><h3 style="text-align: justify;">Ingredientes </h3><div style="text-align: justify;">Para un bundt cake de 9 tazas</div><div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">400 gr de harina de trigo corriente</li><li style="text-align: justify;">1 cdta de bicarbonato</li><li style="text-align: justify;">3/4 cdta de sal común</li><li style="text-align: justify;">1/2 cdta de canela en polvo</li><li style="text-align: justify;">3 huevos tamaño "L"</li><li style="text-align: justify;">250 gr de azúcar blanquilla</li><li style="text-align: justify;">1 cda de extracto de vainilla</li><li style="text-align: justify;">300 ml de aceite de oliva de la variedad Arbequina</li><li style="text-align: justify;">125 ml de leche de coco "light"</li><li style="text-align: justify;">75 gr de coco rallado</li><li style="text-align: justify;">2 cdas de copos de avena</li><li style="text-align: justify;">150 gr de zanahoria pelada y rallada</li></ul><h3 style="text-align: justify;">Elaboración</h3></div><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Precalentamos el horno a 180ºC, con calor superior e inferior.</li><li style="text-align: justify;">Engrasamos un molde bundt cake y con una brocha pincelamos su interior siguiendo las líneas decorativas del molde.</li><li style="text-align: justify;">En un bol tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal y la canela. Reservamos.</li><li style="text-align: justify;">En una jarra mezclamos el aceite y la leche de coco. Reservamos.</li><li style="text-align: justify;">Blanqueamos los huevos con el azúcar durante unos 5 minutos para que queden espumosos. </li><li style="text-align: justify;">Agregamos el extracto de vainilla. Mezclamos.</li><li style="text-align: justify;">Incorporamos la harina tamizada, el coco rallado y los copos de avena alternándolos con los ingredientes líquidos (el aceite y la leche). Los ingredientes secos en tres tandas y los ingredientes líquidos en dos tandas. Mezclamos tras añadir cada tanda.</li><li style="text-align: justify;">Por último, agregamos la zanahoria rallada y mezclamos con una espátula para integrarla bien en la masa.</li><li style="text-align: justify;">Repartimos la mezcla en el molde dejando caer la masa por un lado y dejando que se reparta ella sola por el resto del molde. Antes de introducirlo en el horno, y para asegurarnos de que no quedan burbujas de aire, colocamos un paño de algodón en la encimera y golpeamos suavemente el molde.</li><li style="text-align: justify;">Lo horneamos entre 55 y 65 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este sale seco.</li><li style="text-align: justify;">Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar sobre una rejilla durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, lo desmoldamos.</li></ol><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>Cocidodesopahttp://www.blogger.com/profile/10483821601605495425noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-56974949643383140312021-02-15T07:00:00.005+01:002021-02-15T07:00:02.426+01:00Calabaza asada con especias<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdfCEFwd6kWbPuiRzapoCWYmSQ6OJP2rcD5kRlrqrkGlmFQMdEDfGJtosZIHAW8K9gO6zNIdPzLBb-7lUab9A8cemHwuBI0d2R-VD9919WwS_lgD7pqexurSEiTzVMpbxMNlWULcK7Qnw/s1024/Calabaza+especiada+al+horno_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="calabaza asada con especias" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdfCEFwd6kWbPuiRzapoCWYmSQ6OJP2rcD5kRlrqrkGlmFQMdEDfGJtosZIHAW8K9gO6zNIdPzLBb-7lUab9A8cemHwuBI0d2R-VD9919WwS_lgD7pqexurSEiTzVMpbxMNlWULcK7Qnw/s16000/Calabaza+especiada+al+horno_3.jpg" title="calabaza-asada-con-especias" /></a></div><br /><h1 style="text-align: center;">Calabaza asada con especias</h1><p style="text-align: justify;">Hace unas semanas estuve en un mercado de productos locales de Madrid y una de las muchas compras que hice fue una calabaza. Uno de los motivos por los que me gusta visitar este tipo de mercados es porque ponen a tu alcance una gran variedad de productos que al menos yo, en mi mercado habitual, no encuentro con tanta facilidad. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Hablado con el dueño del puesto en el que paré sobre qué tipo de calabaza era más recomendable para asar, me dijo que la una de las mejores es la <a href="https://micocina-facil.com/productos/calabaza-potimarron.php" target="_blank">calabaza castaña</a>, conocida también como potimarrón, aunque como no le quedaba ninguna, echó mano a un cesto enorme de la que sacó una calabaza de color naranja pardusco a cuya piel todavía quedaban adheridos algunos restos de tierra, lo cual no la hacía especialmente atractiva. Me dijo: "Esta calabaza te va a encantar; a nosotros nos encanta con un poquito de canela y azúcar". Abrí la bolsa de la compra, el vendedor echó la calabaza dentro y seguimos con nuestras compras. Por cierto, que la calabaza que compré, enorme, por cierto, descubrí llamarse "<a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cucurbita_maxima_2019_G2.jpg" target="_blank">cucurbita máxima</a>".</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Mi cabeza le daba vueltas a la recomendación que mi había hecho el verdulero: "asarla con canela y azúcar". ¡Madre mía! Eso debe estar de muerte. Y la idea me daba vueltas y vueltas en la cabeza. En casa nos encantan las especias, e imaginé asar esa calabaza sazonándola con las típicas especias que se emplean para hacer las clásicas galletas <i>gingerbread</i>: jengibre, clavo, nuez moscada, cardamomo, pimienta y canela. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghC5ns_-QoRYDit1PqOoWt2Xf4cCAyfrk7P0NrKMsYGLynRLAXfwWP5LvCXUJZyWWjAyzjuhByWVjRYT_QC4LHAAeRENehIhxsVHty1wW3JwOivGuVNsikySKSFZDUgO8Siy2FAuNcLG0/s1024/Calabaza+especiada+al+horno_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="calabaza asada con especias" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghC5ns_-QoRYDit1PqOoWt2Xf4cCAyfrk7P0NrKMsYGLynRLAXfwWP5LvCXUJZyWWjAyzjuhByWVjRYT_QC4LHAAeRENehIhxsVHty1wW3JwOivGuVNsikySKSFZDUgO8Siy2FAuNcLG0/s16000/Calabaza+especiada+al+horno_1.jpg" title="calabaza-asada-con-especias" /></a></div><br /><h2 style="text-align: center;">Receta de calabaza asada con especias</h2><h3 style="text-align: justify;">Ingredientes</h3><div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">1 calabaza de aproximadamente 2 kilos</li><li style="text-align: justify;">1/4 cdta de clavo en polvo</li><li style="text-align: justify;">1 cda canela</li><li style="text-align: justify;">1/2 cdta de nuez moscada</li><li style="text-align: justify;">2 cdas de azúcar moreno</li><li style="text-align: justify;">4 cdas de aceite de oliva</li><li style="text-align: justify;">Sal y pimienta molida al gusto</li></ul><h3 style="text-align: justify;">Elaboración</h3></div><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Encendemos el horno a 200ºC, con calor superior e inferior. Preparamos una bandeja de horno, forrándola con papel vegetal. Reservamos.</li><li style="text-align: justify;">En un recipiente pequeño mezclamos las especias con la sal. Reservamos.</li><li style="text-align: justify;">Lavamos y secamos la calabaza. La cortamos por la mitad, le despojamos de las pipas y de las fibras del interior y la cortamos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.</li><li style="text-align: justify;">Distribuímos la calabaza en la bandeja, la espolvoreamos con las especias y vertemos el aceite por encima. </li><li style="text-align: justify;">Introducimos la bandeja en el horno en una altura superior. Horneamos la calabaza entre 20 y 25 minutos, dependiendo del grosor de las rodajas. Volteamos la calabaza a mitad de la cocción.</li><li style="text-align: justify;">Para servir, la podemos comer tal cual, acompañarla de nata agria espesa o servirla en ensalada.</li></ol><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>Cocidodesopahttp://www.blogger.com/profile/10483821601605495425noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-56764601412299429812021-02-08T07:00:00.001+01:002021-02-08T07:00:10.580+01:00Flan de huevo en olla a presión rápida<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS0SxPSuyxYGBGli4xXVKh4NKzDjbrTIeQQAXOEihfUG65aCpOETnM7e8MnXrd0tNCe53Ac2Vir2bm18fMfWxAv-MrtqtHlfZ231xPjuc9CbS0kZE8rDeqLUpqXvF7ZTYixZZIgW8159A/s1024/flan+de+huevo+en+olla+a+presio%25CC%2581n_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="flan de huevo en olla a presión rápida" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="819" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS0SxPSuyxYGBGli4xXVKh4NKzDjbrTIeQQAXOEihfUG65aCpOETnM7e8MnXrd0tNCe53Ac2Vir2bm18fMfWxAv-MrtqtHlfZ231xPjuc9CbS0kZE8rDeqLUpqXvF7ZTYixZZIgW8159A/s16000/flan+de+huevo+en+olla+a+presio%25CC%2581n_2.jpg" title="flan-de-huevo-en-olla-a-presion-rapida" /></a></div><br /><h1 style="text-align: center;">Flan de huevo en olla a presión rápida</h1><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Hace unos días me preguntaba una compañera de trabajo qué postre tradicional español que tenía publicado en el blog era el que mayor aceptación tenía en mi familia, y la respuesta fue rápida y fácil: el <a href="http://www.cocidodesopa.com/2018/05/arroz-con-leche-cremoso-tradicional.html" target="_blank"><b>arroz con leche</b></a>. Décimas de segundo después vino a mi memoria otro dulce: el <b>flan</b>. Y la verdad es que debatir en duelo a estas dos delicias sería una insensatez, aunque he de decir que si tengo que buscar un motivo por el cual subiría al puesto número uno del podium de favoritos al flan es porque es más sencillo, si es que acaso pudiera decir que tiene alguna complicación, y rápido de hacer que el arroz con leche. Ahora os pido no hacerme entrar en el debate de cuál es el más rico de los dos, porque nos tienen el corazón y el paladar ganado a partes iguales.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Aquella conversación me recordó que aún tenía en borradores una receta más de flan, aunque en este caso <b>cocido en olla a presión rápida</b>. ¡Cáspita! Esta receta no podía seguir durante más tiempo guardada en la recámara. Y es que tener listo un flan en poco más de cinco minutos es una ventaja a tener en cuenta, especialmente valorando el coste energético que supone encender el horno, ¿verdad? Eso sí, la paciencia ha de ser uno de vuestros dones para frenar el impulso de desear comerlo casi recién hecho, ya que necesita unas horas de reposo en frío para que el flan se estabilice. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">En el blog puedes encontrar dos recetas más de flan, y las dos en formato individual: <a href="http://www.cocidodesopa.com/2012/09/flanes-de-queso.html" target="_blank">aquí </a>podrás ver la receta de los <b>flanes de queso</b>, una absoluta maravilla y que me traje del puño y letra de unos amigos asturianos, y <a href="http://www.cocidodesopa.com/2018/04/flan-de-huevo-al-horno-como-desmoldarlo.html" target="_blank">aquí</a> otra de receta de <b>flanes de huevo al horno</b>, con truquitos para ayudarte a desmoldarlo más fácilmente. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">El resultado del <b>flan cocido en olla a presión</b> es igualmente rico que cocinado al baño María en el horno: suave, meloso, ligero, gelatinoso ... ¿se os está haciendo la boca agua como a mi?</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF6EoTxC3QJsnZxqHPujASNsUCmO-RC5W-8OpGkmfeXcl-oiYA4K55st9ObNyU8VW3FuHuGW6DDhBO8vwQ2yKaK6tulgtjlZhYn4oJEK24L9Fk40-NCOB8Av58i1srNAi6vWMbqtvTrD8/s1024/flan+de+huevo+en+olla+a+presio%25CC%2581n_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="flan de huevo en olla a presión rápida" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="819" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF6EoTxC3QJsnZxqHPujASNsUCmO-RC5W-8OpGkmfeXcl-oiYA4K55st9ObNyU8VW3FuHuGW6DDhBO8vwQ2yKaK6tulgtjlZhYn4oJEK24L9Fk40-NCOB8Av58i1srNAi6vWMbqtvTrD8/s16000/flan+de+huevo+en+olla+a+presio%25CC%2581n_3.jpg" title="flan-de-huevo-en-olla-a-presion-rapida" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><h2 style="text-align: center;"><b>Receta de Flan de huevo en olla a presión rápida</b></h2><h3 style="text-align: justify;"><b>Ingredientes </b>(6 personas)</h3><div style="text-align: justify;"><u>Para los flanes</u></div><ul><li style="text-align: justify;">350 ml de leche</li><li style="text-align: justify;">150 ml de nata líquida</li><li style="text-align: justify;">4 huevos tamaño "L"</li><li style="text-align: justify;">2 yemas de huevo</li><li style="text-align: justify;">125 gr de azúcar blanquilla</li><li style="text-align: justify;">1 vaina de vainilla</li></ul><div style="text-align: justify;"><u>Para el caramelo líquido</u></div><div><ul><li style="text-align: justify;">100 gr de azúcar blanquilla</li><li style="text-align: justify;">3 cdas de agua</li><li style="text-align: justify;">1 cdta de zumo de limón</li></ul><h3 style="text-align: justify;">Elaboración</h3></div><div><ol><li style="text-align: justify;">En una cazuela pequeña ponemos a calentar la leche, la nata y la vaina de vainilla. Llevamos a ebullición y en cuanto rompa a hervir, retiramos del fuego. Sacamos la vaina y con cuidado de no quemarnos, la abrimos por la mitad a lo largo, extraemos las semillas y las incorporamos a la leche junto con la vaina. Tapamos y dejamos reposar 30 minutos.</li><li style="text-align: justify;">En una sartén pequeña ponemos los ingredientes para hacer el caramelo líquido, los removemos al principio y calentamos SIN TOCAR con ningún utensilio a lo largo de toda la cocción. Cuando comience a adquirir un color dorado, lo retiramos del fuego y lo vertemos en la flanera, girándola sobre sí misma para que el caramelo cubra bien la base y aproximadamente también un centímetro de las paredes. Reservamos.</li><li style="text-align: justify;">Mientras la leche se enfría, en un recipiente amplio batimos los huevos, las dos yemas y el azúcar sin llegar a espumarlos para evitar que entre aire y que se formen esas burbujas en la cocción.</li><li style="text-align: justify;">Transcurrido el tiempo de reposo de la leche, vertemos esta poco a poco en los huevos batidos y removemos al mismo tiempo. Nos ayudaremos de un colador para filtrar la leche y verterla al mismo tiempo en la flanera.</li><li style="text-align: justify;">Tapamos y cerramos la flanera, y la depositamos en el interior de la olla rápida. Cubrimos con agua hasta cubrir aproximadamente la mitad de la altura de la flanera. Tapamos la olla y esperamos a que suba la válvula al nivel 2, bajamos la potencia del fuego y coceremos el flan entre 6 y 7 minutos a potencia media.</li><li style="text-align: justify;">Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y esperamos a que la olla pierda presión para abrirla. Sacamos la flanera del interior y cuando se haya atemperado, la guardaremos en la nevera como mínimo 6 horas, o preferiblemente toda una noche. </li><li style="text-align: justify;">Para desmoldar el flan, pasa el filo de un cuchillo alrededor del molde, pon un plato con reborde alrededor y vuelca el flan.</li><li style="text-align: justify;">Puedes acompañarlos con un poco de nata montada o unos frutos rojos. Te aconsejo tomarlo a temperatura ambiente.</li></ol><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>Cocidodesopahttp://www.blogger.com/profile/10483821601605495425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-80613846609658816642021-02-01T07:00:00.000+01:002021-02-01T07:00:04.288+01:00Crema de calabaza asada, manzana e hinojo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXiF5TSVmcog_J1yEgZlULwhuAPeHnKXqH4TecOtP3Ri0wKQ4MrxoQp6OEIia3AJL3xz7L6ecC091m3JHYH4eRShgq9dPdJ8HPfqgZ8S_6NsCGL4mK79uGSI_g4MnCSm9ByaMKNRJbnuk/s1024/Crema+de+calabaza+hinojo+y+manzana_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="crema de calabaza asada manzana e hinojo" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXiF5TSVmcog_J1yEgZlULwhuAPeHnKXqH4TecOtP3Ri0wKQ4MrxoQp6OEIia3AJL3xz7L6ecC091m3JHYH4eRShgq9dPdJ8HPfqgZ8S_6NsCGL4mK79uGSI_g4MnCSm9ByaMKNRJbnuk/s16000/Crema+de+calabaza+hinojo+y+manzana_1.jpg" title="crema-de-calabaza-asada-manzana-e-hinojo" /></a></div><br /><h1 style="text-align: center;">Crema de calabaza asada, manzana e hinojo</h1><p style="text-align: justify;">Siguen apeteciendo platos calentitos, ¿verdad? Como podéis ver, en las últimas semanas os he dado unas cuantas ideas de recetas ligeras, bajas en calorías, ricas y reconfortantes.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">La receta de hoy, <b>crema de calabaza asada, manzana e hinojo</b>, es una versión de otra receta deliciosa y que ya publiqué el año pasado: <a href="http://www.cocidodesopa.com/2020/01/crema-de-calabaza-y-manzana-con-queso.html" target="_blank"><b>crema de calabaza con queso cheddar y <i>crumble</i> a la canela</b></a>. Suena genial, ¿verdad? </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Todos los ingredientes que he elegido para esta receta casan a la perfección: la calabaza con la manzana y la manzana con el hinojo. Por no hablar del toque que aportan las especias que he elegido, con esos matices que tanto apetecen en los fríos días de invierno. Para elaborarla pensé que el toque de horno les iba a sentar de maravilla a las verduras. El siguiente paso consistiría en pasarlas al vaso de un robot, en mi caso el thermomix, añadir agua y ajustar el punto de sal y de pimienta. Fácil, ¿no? </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">El horno es, para mi, un electrodoméstico esencial e indispensable. Obviamente, hay elaboraciones como los bizcochos, el pan o la pizza que no tendrían vida si no fuera por él. Posiblemente algunos os estéis diciendo que hoy en día se puede hacer un bizcocho y pan en el microondas, y no lo voy a cuestionar. Lo que sí pongo en duda es que el resultado sea tan delicioso como el que se consigue cuando este tipo de elaboraciones pasan por el horno. Y ahí lo dejo.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">¿Os apetece saber cómo elaborar esta rica crema? Pues vamos al lío.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBaF4XyFMKFNc3RVYhPJzq3mKTAaoo427h5vtoe9QSMWm-EBlBeMQUIQ__0NJ1qLVk5EdBANoaNyvRSaqcp5t7NyPpV3tzUv1iQNNfkZTV-VLRaX3x4vQd_CrHr_z4YE7voT6eEeSF-a4/s1024/Crema+de+calabaza+hinojo+y+manzana_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="crema de calabaza asada manzana e hinojo" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBaF4XyFMKFNc3RVYhPJzq3mKTAaoo427h5vtoe9QSMWm-EBlBeMQUIQ__0NJ1qLVk5EdBANoaNyvRSaqcp5t7NyPpV3tzUv1iQNNfkZTV-VLRaX3x4vQd_CrHr_z4YE7voT6eEeSF-a4/s16000/Crema+de+calabaza+hinojo+y+manzana_3.jpg" title="crema-de-calabaza-asada-manzana-e-hinojo" /></a></div><h2 style="text-align: center;">Receta de Crema de calabaza asada, manzana e hinojo</h2><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">Ingredientes (4 personas)</h3><div><ul style="text-align: left;"><li>700-800 gramos de calabaza pelada </li><li>Dos manzanas (de la variedad que más te gusten)</li><li>1 bulbo de hinojo pequeño</li><li>1 cdta de canela en polvo</li><li>1/2 cdta de jengibre en polvo</li><li>Sal y pimienta molida al gusto</li><li>Aceite de oliva</li><li>Agua (o caldo de verduras)</li></ul><h3 style="text-align: left;">Elaboración</h3></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Enciende el horno a 200ºC.</li><li>Pela la calabaza y córtala en dados pequeños. Haz lo mismo con las manzanas, y descorazónalas. Limpia el hinojo y córtalo en juliana fina. Reparte todo en una fuente apta para horno.</li><li>Mezcla la canela, el jengibre, la sal y la pimienta y espolvoréalo por encima. Vierte un chorrito de aceite de oliva por encima. Ahora, y mismamente con las manos, remueve todo junto para que las verduras y la manzana se impregnen bien de las especias.</li><li>Introduce la fuente en el horno en una altura superior. Hornéalas en torno a media hora o hasta que estén tiernas, removiendo a mitad de la cocción.</li><li>Una vez cocidas, vierte el conjunto en el vaso de un robot de cocina, añade agua o caldo al gusto, dependiendo del espeso que más vaya contigo, y tritúralo todo. Ajusta el punto de sal y pimienta. ¡Y listo!</li><li>Servir bien calentita con un chorrito de aceite por encima. Y si te apetece, unas semillas, picatostes ... ;)</li></ol><div><br /></div></div>Cocidodesopahttp://www.blogger.com/profile/10483821601605495425noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-71087593370993718222021-01-25T07:00:00.006+01:002021-01-25T07:19:58.432+01:00Rosquillas de naranja y limón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6Co4Gc4tZxyBATN8x4dxhKf5g9BFj5BhTlugmKGVvWWTbDse25eRJuWC7zlofK7OcmwSESOgZhtbiT9H_8nMwjcRzYD5ehHWUIibFTJx0-Dh-5zzbUrcdLhERbOEKLSGf0I7_ld4o9J0/s1024/_5319688.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="rosquillas de naranja y limón" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="819" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6Co4Gc4tZxyBATN8x4dxhKf5g9BFj5BhTlugmKGVvWWTbDse25eRJuWC7zlofK7OcmwSESOgZhtbiT9H_8nMwjcRzYD5ehHWUIibFTJx0-Dh-5zzbUrcdLhERbOEKLSGf0I7_ld4o9J0/s16000/_5319688.jpg" title="rosquillas-de-naranja-y-limon" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><h1 style="text-align: center;">Rosquillas de naranja y limón</h1><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Las rosquillas son uno de esos manjares que más nos saben a los dulces más tradicionales en España. Hay quien los llama roscos también. Las hay abizcochadas, las hay crujientes, huecas, recubiertas de glasa o bañadas en azúcar. Pueden ser de anís, de aguardiente, con canela, limón, ¿será por gustos y opciones? Pero atiendan al nombre que atiendan, y tengan el sabor que tengan, la imagen que a todos se nos dibuja en la mente es la misma: un dulce de forma circular con un agujero en el centro. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">La receta de <b>rosquillas de naranja y limón </b>que hoy te traigo es de las mejores que he hecho hasta el momento, aunque sin desmerecer ninguna de las anteriores, no. Recién hechas están para devorarlas en el momento, especialmente si aún conservan algo del calor tras haberlas sacado de la sartén. Una vez que han pasado unas cuantas horas, como toda fritura, pierde un poco en textura. Sin embargo, conservan su sabor perfectamente. Para ello lo más recomendable es conservarlas en un recipiente con tapa y sobre una servilleta de papel para que este absorba la posible grasa que pueden soltar tras la fritura.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Estas rosquillas conservan un sutil sabor a naranja y a limón. No en vano, llevan la ralladura entera de una naranja, todo su zumo y la ralladura de un limón. ¡Casi nada! También se pueden aromatizar con unas gotas de licor de anís. ¿Te imaginas? Con esos aromas solo puedo pensar en comer no una rosquilla, sino dos o más, ja ja ja.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">¿Quieres saber cómo hacerlas? Pues no divaguemos más ;)</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFNjzJoHT2pSQS_uFp2fBjEXyGd12L45HsbuM73NPczzN0DagVUwnYglzbBxs9aMQ6Pbrc-Sx2ysALgJWn1GfUJPQ1UqL_b_R-h3Bazxc3Rnb3k5vRoTPxEVl8xzrNwmNOjoPlXq8iH_U/s1024/_5319695.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="rosquillas de naranja y limon" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="819" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFNjzJoHT2pSQS_uFp2fBjEXyGd12L45HsbuM73NPczzN0DagVUwnYglzbBxs9aMQ6Pbrc-Sx2ysALgJWn1GfUJPQ1UqL_b_R-h3Bazxc3Rnb3k5vRoTPxEVl8xzrNwmNOjoPlXq8iH_U/s16000/_5319695.jpg" title="rosquillas-de-naranja-y-limon" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><h2 style="text-align: center;">Receta de Rosquillas de naranja y limón</h2><h3 style="text-align: justify;">Ingredientes </h3><div style="text-align: justify;">Para aproximadamente 13 rosquillas:</div><div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">265 gramos (aproximadamente) de harina de trigo corriente</li><li style="text-align: justify;">8 gr de impulsor químico</li><li style="text-align: justify;">50 gr de azúcar</li><li style="text-align: justify;">1 huevo tamaño "M"</li><li style="text-align: justify;">La ralladura de una naranja</li><li style="text-align: justify;">La ralladura de un limón</li><li style="text-align: justify;">75 ml de zumo de naranja sin pulpa</li><li style="text-align: justify;">75 ml de aceite de oliva virgen extra de la variedad Arbequina</li><li style="text-align: justify;">Aceite para la fritura</li><li style="text-align: justify;">Azúcar blanquilla para rebozar</li></ul><h3 style="text-align: justify;">Elaboración</h3></div><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">En un recipiente ponemos la harina, el impulsor y el azúcar, y mezclamos bien.</li><li style="text-align: justify;">Agregamos el huevo, preferiblemente que esté a temperatura ambiente, las ralladuras de la naranja y del limón, el zumo y el aceite, y mezclamos todo bien hasta que quede una masa suave y lisa, lo cual nos llevará unos 5 minutos aproximadamente. </li><li style="text-align: justify;">Guardamos la masa en un recipiente y lo tapamos con un paño de algodón o film transparente. La reservamos durante al menos media hora y que así se relaje la masa y podamos trabajarla posteriormente. </li><li style="text-align: justify;">Preparamos un plato grande y lo engrasamos ligeramente. Ahora, con las manos engrasadas, vamos a coger pequeñas porciones de masa, del tamaño de una pelota de golf, la giramos entre las palmas de las manos hasta que no quede ninguna costura. A continuación, introducimos un dedo en el centro de la bola y con la ayuda de las manos vamos estirando el agujero y haciéndolo más grande dejando un hueco interior de unos 6-7 centímetros de diámetro. Depositamos la rosquilla en el plato engrasado y continuamos dando forma a la masa de la misma forma.</li><li style="text-align: justify;">Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén honda. La potencia del fuego ha de ser media-alta. Una vez caliente, y sin que llegue a ahumar, introducimos tres o cuatro rosquillas dentro del aceite para que se doren, primero por un lado, y después por el otro. Las retiramos a un plato con papel de cocina e inmediatamente después, y aún calientes, las rebozamos en azúcar blanquilla. Retiramos las rosquillas a otro plato. Y seguimos friendo el resto.</li></ol><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Cocidodesopahttp://www.blogger.com/profile/10483821601605495425noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-75766011032152340492021-01-18T07:00:00.006+01:002021-01-18T07:00:03.962+01:00Alcachofas confitadas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWKYkIRYynJDTLGqQY77pphun_Ws4Gbf2nkm4ne8sfPMkWaZVVH518t7d8g1g1zjsRgR8q95tYNKU-k_Bd-HkeudOrhmcrSeI7rmlpaQkIFWXJCZYQ99atPkoo-AdTNovhG2zpHRWsyiM/s2048/Alcachofas+confitadas_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="alcachofas confitadas" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1638" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWKYkIRYynJDTLGqQY77pphun_Ws4Gbf2nkm4ne8sfPMkWaZVVH518t7d8g1g1zjsRgR8q95tYNKU-k_Bd-HkeudOrhmcrSeI7rmlpaQkIFWXJCZYQ99atPkoo-AdTNovhG2zpHRWsyiM/s16000/Alcachofas+confitadas_2.jpg" title="alcachofas-confitadas" /></a></div><br /><p><br /></p><h1 style="text-align: center;">Alcachofas confitadas</h1><p style="text-align: justify;">Si eres de ese grupo de personas que disfrutan comiendo alcachofas, hay una técnica de cocinado con las que las eleva al podium del éxito: confitadas. Con esta técnica de cocinado tan básica se consigue que queden sumamente tiernas, tanto, que se deshacen en la boca.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Confitar consiste en cocer un ingrediente, bien dentro de un elemento graso sin que llegue a freír (aceite, manteca, mantequilla, grasa de pato), o bien en azúcar, a temperatura muy baja y durante un largo período de tiempo. Esto consigue que el calor llegue de forma uniforme y durante un largo espacio de tiempo al alimento, evitando que se desprenda sus jugos y por lo tanto consiguiendo resultados sustancialmente más sabrosos. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Esta técnica puede emplearse con una amplia variedad de alimentos. Desde carnes o pescados hasta verduras. En el caso de las carnes, es especialmente aconsejable emplear este tipo de cocinado con carnes ricas en colágeno, ya que la cocción lenta ayuda a que lo liberen, consiguiendo que la carne quede muchísimo más jugosa. Entre los pescados, quizás el ejemplo más conocido es el del bacalao. Y entre las verduras tenemos alimentos como ajos, cebolla, zanahoria, coliflor, pimiento, calabacín, berenjena y por supuesto: alcachofas, nuestra receta estrella de hoy.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Para confitar es necesario cubrir con la grasa elegida el alimento. Yo voy a hablar sobre el aceite, que es el elemento graso que he empleado siempre. Es importante es controlar constantemente la temperatura del aceite para impedir que llegue a los 100º y que por lo tanto la grasa burbujee. Una vez que hemos estabilizado la temperatura de cocción mantendremos el alimento cocinándose en él hasta que esté tierno. Este punto lo controlaremos pinchándolo con la punta de un cuchillo. Si no ofrece resistencia al introducirlo, es un indicativo de que ya está cocinado. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Para enriquecer el sabor del alimento a cocinar podemos emplear hierbas aromáticas, pieles de naranja o de limón, ajo, cebolla, laurel, etc. La variedad es tan amplia como los gustos de cada uno. Lo que es importante es no escatimar en la calidad del aceite y elegir una variedad virgen extra. Ese aceite en el que hemos cocinado no se desecha; eso sería un sacrilegio. Podemos emplearlo para otras elaboraciones y para aliñar ensaladas. En cuanto a la conservación del alimento, no olvidemos que el aceite es de por sí un conservante natural. Y preferiblemente, no lo guardes en la nevera para evitar que se solidifique. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Personalmente, las alcachofas me gustan sin ningún tipo de ingrediente añadido para aromatizar el aceite. Simplemente servidas tal cual con unas escamas de sal Maldon se convierten en un bocado exquisito.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5y85IJeGTZGG8p65Lo853fZWYZXv5NLz0IwSx5456pG5YCAlXHIE4cMLvvM4-YAZpgpgbDhh5lNT45MqMit_zncDQGBy5FkYdWxdI3dBiPM7aoOYnX7ZXafBDm7dEN6c1m-foaD_PRf0/s2048/Alcalchofas+confitadas_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="alcachofas confitadas" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1639" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5y85IJeGTZGG8p65Lo853fZWYZXv5NLz0IwSx5456pG5YCAlXHIE4cMLvvM4-YAZpgpgbDhh5lNT45MqMit_zncDQGBy5FkYdWxdI3dBiPM7aoOYnX7ZXafBDm7dEN6c1m-foaD_PRf0/s16000/Alcalchofas+confitadas_1.jpg" title="alcachofas-confitadas" /></a></div><br /><p><br /></p><h2 style="text-align: center;">Receta de Alcachofas Confitadas</h2><h3 style="text-align: justify;">Ingredientes</h3><div style="text-align: justify;">Para 4 personas:</div><div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">12 alcachofas</li><li style="text-align: justify;">Aceite virgen extra</li></ul><h3 style="text-align: justify;">Elaboración</h3></div><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Preparamos una cazuela honda amplia.</li><li style="text-align: justify;">Pelamos las alcachofas. Empezaremos recortando un poco el tallo y pelándolo hasta llegar a la flor. Despojamos la alcachofa de las hojas más superficiales, que son más duras y de un color verde más intenso, hasta llegar al centro, donde las hojas son más amarillas y tiernas. Las cortamos por la mitad (e incluso en cuartos) y con una cucharita les quitamos los pelitos interiores, más que nada para que no se nos ensucie el aceite. Colocamos las alcachofas en la cazuela a medida que las vamos limpiando.</li><li style="text-align: justify;">Cubrimos las alcachofas por completo con aceite. Encendemos el fuego a una potencia suave para que vaya alcanzando temperatura lenta pero progresivamente. Es conveniente no tapar la cazuela, ya que se producirá condensación y el agua caerá en el aceite en forma de gotas. Las mantenemos al fuego hasta que estén tiernas. Lo sabremos introduciendo la punta de un cuchillo en la parte más cercana al tallo.</li><li style="text-align: justify;">Para servir, simplemente espolvorear unas escamas de sal Maldon por encima. También con un poco de queso Parmesano o Cheddar rallado por encima están deliciosas.</li></ol><span style="text-align: justify;"><div><span style="text-align: justify;"><br /></span></div>¡Y a disfrutar!</span></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>Cocidodesopahttp://www.blogger.com/profile/10483821601605495425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-49696162717881518202021-01-11T07:00:00.001+01:002021-01-11T07:00:03.348+01:00Sopa de tomates e hinojo asados<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifFOfrAoju959ApMdcV8M1CN0DNGxfdnq48epto0e2TKfI6OeWu9h7PVIhasA7XVAV1Pzymhp8QjygnSBbyHsqgJKVVv_dOjJUUmwlkC2OhagXtpwU3at9xxDMviKF2BQ4vWhB-zX9hyQ/s2048/_2089177.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sopa de tomates e hinojo asados" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1638" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifFOfrAoju959ApMdcV8M1CN0DNGxfdnq48epto0e2TKfI6OeWu9h7PVIhasA7XVAV1Pzymhp8QjygnSBbyHsqgJKVVv_dOjJUUmwlkC2OhagXtpwU3at9xxDMviKF2BQ4vWhB-zX9hyQ/s16000/_2089177.jpg" title="sopa-de-tomates-e-hinojo-asados" /></a></div><br /><h1 style="text-align: center;">Sopa de tomates e hinojo asados</h1><p><br /></p><p style="text-align: justify;">Sí. Siempre pasa. Una vez terminadas las fiestas navideñas el cuerpo nos pide aumentar la ingesta de verduras. Es necesario eliminar todas las grasas y azúcares acumulados por los excesos a los que nos hemos visto "sometidos". </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">He de confesar que suelo controlar bastante este tema, a pesar de que me pierde el dulce y que me cuesta muchísimo no caer en la tentación de abrir la caja donde guardamos los polvorones. Simplemente por esta ingesta extra de azúcar, es más que recomendable, y necesario diría yo, incorporar verduras a nuestro menú. Aunque cuando son una constante, poco cuesta hacerse cargo de ello.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Con estos fríos polares que nos han acompañado todos estos días festivos, y los que están por venir, el cuerpo pide además comidas calentitas, de manera que las sopas, las cremas, las legumbres y el cuchareo en general, son más que una necesidad. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Soy muy de cremas, tanto frías como calientes. Te apañan muy bien una comida, y personalmente para una cena son un gran "salvacenas". Hace algo más de un año que esta <b>Sopa de tomates e hinojo asados </b>forma parte de nuestros menús, y ya iba siendo hora de compartirla con vosotros, porque está buenísima. Sé que no es temporada de tomates, y que la época de mayor abundancia es el verano. Sin embargo, hoy en día podemos encontrar tomates en los mercados todos los días del año. No es necesario adquirir una variedad en concreto; cualquiera es válida. En la receta vamos a emplear otros ingredientes que van a aportar sus propios matices, por lo que no es una sopa de tomate que vaya a saber exclusivamente a tomate. Además, contamos con el toque especial que le da el asado en el horno y que dista mucho del que podemos conseguir salteando las verduras o simplemente cociéndose en agua. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAAB9AXPHuGUZzQF_vpUxnc93yaIFGxJwH-o_k_TXzJHak7MnOsn8TP6-_RO974RrDxGnrKOOhMEapEwo4yXFHDKDjKnsQc4QTn_wyEzT3FMCKf2FfGCygoJ7aK9uxNS5RFMleiyO63kQ/s2048/_2089170.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sopa de tomates e hinojo asados" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1638" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAAB9AXPHuGUZzQF_vpUxnc93yaIFGxJwH-o_k_TXzJHak7MnOsn8TP6-_RO974RrDxGnrKOOhMEapEwo4yXFHDKDjKnsQc4QTn_wyEzT3FMCKf2FfGCygoJ7aK9uxNS5RFMleiyO63kQ/s16000/_2089170.jpg" title="sopa-de-tomates-e-hinojo-asados" /></a></div><br /><h2 style="text-align: center;">Receta de Sopa de tomates e hinojo asados</h2><h3 style="text-align: justify;">Ingredientes (4 personas)</h3><div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">1 1/2 kg de tomates muy maduros</li><li style="text-align: justify;">1 pimiento rojo italiano</li><li style="text-align: justify;">1 bulbo de hinojo mediano</li><li style="text-align: justify;">1 cebolla mediana</li><li style="text-align: justify;">1/2 cabeza de ajos</li><li style="text-align: justify;">2-3 cdas de aceite de oliva</li><li style="text-align: justify;">1 cda de vinagre balsámico</li><li style="text-align: justify;">Unas ramitas de tomillo fresco</li><li style="text-align: justify;">1/2 cdta de pimentón ahumado</li><li style="text-align: justify;">1/2 cdta de comino en polvo</li><li style="text-align: justify;">1 cda de miel</li><li style="text-align: justify;">Sal y pimienta al gusto</li><li style="text-align: justify;">Agua</li><li style="text-align: justify;">Nata líquida (o yogur) para servir</li></ul><h3 style="text-align: justify;">Elaboración</h3></div><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Precalentar el horno a 200ºC, con calor superior e inferior.</li><li style="text-align: justify;">Lavamos los tomates y el pimiento, los cortamos en octavos y los ponemos en una fuente apta para horno.</li><li style="text-align: justify;">Hacemos lo mismo con el hinojo, solo que lo cortamos en juliana. Lo añadimos a la fuente.</li><li style="text-align: justify;">Pelamos la cebolla y los ajos. Cortamos la cebolla en cuartos y los añadimos junto con los dientes de ajo enteros a la fuente con las verduras.</li><li style="text-align: justify;">En un recipiente pequeño ponemos los ingredientes con los que vamos a aliñar las verduras: el aceite, el vinagre, el tomillo, el pimentón, el comino, la miel, la sal y la pimienta. Removemos todo y lo agregamos a las verduras, masajeándolas muy bien con este aliño para que queden cubiertas de él por completo.</li><li style="text-align: justify;">Introducimos la fuente en el horno, donde se cocinarán las verduras entre unos 25-30 minutos. A mitad de la cocción las removemos.</li><li style="text-align: justify;">Una vez asadas, vertemos las verduras al vaso de un robot y trituramos las verduras. Agregamos agua (o caldo) hasta ajustarlo al espesor deseado. También comprobamos el punto de sal y rectificamos algún condimento si fuera necesario.</li><li style="text-align: justify;">Servimos la sopa de tomate e hinojo acompañándola con un chorrito de nata líquida o de aceite de oliva y unas hojitas de tomillo.</li></ol><div style="text-align: justify;">Receta vista en <a href="https://www.lazycatkitchen.com/roasted-tomato-fennel-soup/" target="_blank">Lazy Cat Kitchen</a>. </div></div>Cocidodesopahttp://www.blogger.com/profile/10483821601605495425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-17838695048433278682020-12-28T07:30:00.014+01:002020-12-28T08:08:43.217+01:00Eggnog o Ponche de huevo <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-uW5wGPsLJbM2-E9EdKDfsmBzLAJx0wJWHdBOfDeAs9P1tfPqgU3O0l4YUk0OA1-DgZnQIQSF_Mdom5L76CFvBWPTF5IiK9-wrZZQfNH7pjE2QFXIHcBvTcKVocVjVV1VJcuKSnbUz3c/s1024/Eggnog_StayAtHome_5.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Eggnog" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-uW5wGPsLJbM2-E9EdKDfsmBzLAJx0wJWHdBOfDeAs9P1tfPqgU3O0l4YUk0OA1-DgZnQIQSF_Mdom5L76CFvBWPTF5IiK9-wrZZQfNH7pjE2QFXIHcBvTcKVocVjVV1VJcuKSnbUz3c/s16000/Eggnog_StayAtHome_5.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr></tbody></table><br /><h1 style="text-align: center;">Receta de <i>Eggnog</i> o Ponche de Huevo</h1><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">El <i>eggnog</i>, traducido al castellano como "ponche de huevo", es una bebida típica de los días de Navidad en Estados Unidos. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">El eggnog se elabora con ingredientes como yemas de huevo, azúcar, leche, nata líquida, canela, clavo y nuez moscada. En la versión que hoy te dejo en el blog, las yemas se han cocinado, por lo que no deberías temer por tu salud ni por la de tus comensales. Y digo esto porque tradicionalmente las yemas se mezclan en crudo con los demás ingredientes sin pasar previamente por el fuego. El <i>eggnog</i> también puede llevar un toque de licor, bien sea ron, whiskey o coñac. Pero puesto que soy abstemia, prescindo de añadir cualquier tipo de alcohol y me encanta disfrutarlo sin él. Es una bebida deliciosa de la que me bebería litros y litros. Es como beber natillas muy líquidas. ¡Qué ricas!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoDt-FqViov82X4z3cssdasOcAEQV4dQEfxOE26LHEYWJ1Pp3WSrdu5699Njd-SW3p7GooWatE9S1o_OIjWsre8_IwPIHkJgOxJquM24xVHQLhLt9KhDGc3MFvRf0bMqqTGJFIJlLlj54/s1024/Eggnog_StayAtHome_2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Eggnog" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoDt-FqViov82X4z3cssdasOcAEQV4dQEfxOE26LHEYWJ1Pp3WSrdu5699Njd-SW3p7GooWatE9S1o_OIjWsre8_IwPIHkJgOxJquM24xVHQLhLt9KhDGc3MFvRf0bMqqTGJFIJlLlj54/s16000/Eggnog_StayAtHome_2.jpg" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;">Aunque es Estados Unidos, junto con Canadá, el país donde mayormente se disfruta de esta bebida, se dice que sus orígenes la sitúan en Inglaterra. De hecho, <i>nog</i> es un término que procede del inglés antiguo y que en sus tiempos se utilizaba para referirse a la cerveza. Se sabe que en la época medieval los monjes tomaban una bebida conocida como <i>posset</i> y que consistía en leche caliente aromatizada con especias y a la que se añadía cerveza.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">La llegada de los colonos ingleses a tierras norteamericanas supuso la continuidad de las tradiciones de su país de origen, aunque fue necesario adaptarlas al nuevo mundo. Se sabe que el mismo presidente George Washington tenía su propia receta de <i>eggnog,</i> y para elaborarlo empleaba ron, whiskey y brandy, aparte de una buena cantidad de azúcar y los consabidos huevos.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji6VP837x9vnCCgpUYo0petxikvSzBUnVaLs3lgz0EnQp8WH7O0Od_CzjaxH4mSP_0Ux-G3NZjaPrUut_sv_Vcnydiy8OOJySEKeNY0rjPVcTrEckcGLI29hxG-PF6VuZR7tEwFKOeDZc/s1024/Eggnog_StayAtHome_4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Eggnog" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji6VP837x9vnCCgpUYo0petxikvSzBUnVaLs3lgz0EnQp8WH7O0Od_CzjaxH4mSP_0Ux-G3NZjaPrUut_sv_Vcnydiy8OOJySEKeNY0rjPVcTrEckcGLI29hxG-PF6VuZR7tEwFKOeDZc/s16000/Eggnog_StayAtHome_4.jpg" /></a></div><br /><p></p><p style="text-align: justify;">En España no es tradición tomarlo, pero es de esas recetas que no me importaría en absoluto adoptar e incorporar a mi recetario navideño. De hecho, ya forma parte de él con figurar en esta entrada, je je je. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Espero que te animes a hacerla. No es nada difícil y es una delicia. </p><p></p><p><br /></p><h3 style="text-align: left;"><b>Ingredientes</b></h3><p></p><ul style="text-align: left;"><li>460 gr de leche</li><li>4 palos de canela</li><li>1/8 cdta de clavo molido o 2 clavos enteros</li><li>1/2 cdta de extracto de vainilla</li><li>6 yemas de huevo</li><li>125 gr de azúcar blanquilla</li><li>460 gr de nata líquida</li><li>2 cdtas de extracto de vainilla</li><li>1/8 cdta de nuez moscada</li></ul><h3 style="text-align: left;"><b>Elaboración</b></h3><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">En un <a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/cazo-poleon-le-creuset /?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">cazo</a> pequeño ponemos a calentar la leche, los palos de canela, el clavo y el extracto de vainilla. Cuando comience a humear, lo retiramos del fuego y tapamos. Lo dejamos en reposo infusionando durante unos 30 minutos. </li><li style="text-align: justify;">En un recipiente <a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/batidor-4-varillas-20cm-wmf /?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">batimos</a> las yemas y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto.</li><li style="text-align: justify;">Retiramos los palos de canela, sin desecharlos, y los clavos enteros (si elegiste esta opción), y añadimos un poco de la leche a las yemas, removiendo rápidamente. A continuación lo vertemos sobre el resto de la leche y lo calentamos de nuevo a fuego medio sin dejar de remover durante unos 3 minutos, sin dejar que llegue a hervir.</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/colador-acero-inoxidable-rosle-24cm /?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">Filtramos</a> la leche (verás que en el colador se quedan restos de huevo y trocitos de los palos de canela) y la vertemos en un <a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/tarro-hermetico-de-cristal-luigi-bormioli /?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">recipiente</a> grande. Lo reservamos hasta que se atempere.</li><li style="text-align: justify;">Una vez que la leche se haya enfriado, añadimos la nata, las dos cucharaditas de extracto de vainilla y la nuez moscada. Removemos para que se mezcle todo bien, y lo guardamos en la nevera.</li><li style="text-align: justify;">Servimos en unas bonitas <a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/pack-de-2-vasos-bicch-irish-coffee-25-cl-rm-491/?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">copas</a> o vasos y espolvoreamos con canela en polvo al gusto si se desea. </li></ol><h3 style="text-align: left;"><b>Notas</b></h3></div><div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;"> Te recomiendo tomar esta bebida a temperatura ambiente, por lo que es conveniente sacarla de la nevera unas cuantas horas de consumirla. También puedes calentarla a fuego muy suave y sin parar de remover sin dejar que llegue a hervir. </li></ul><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div>Receta de <b><i>Eggnog</i></b> vista en <a href="https://thestayathomechef.com/old-fashioned-non-alcoholic-eggnog/" target="_blank">Stay At Home Chef</a>. </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><p></p>Cocidodesopahttp://www.blogger.com/profile/10483821601605495425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-10154397801912812582020-12-21T07:00:00.000+01:002020-12-21T07:00:00.202+01:00Panna cotta de turrón de Jijona<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVyVhhyHXy3ppYXUdkf2NL-C91VrFpmxyx-nP4tX_sfmlT2yD309AT5vWC9ldfwIs5YLYzD-rKzdFcNgufJvLMolrK1S6XamFFS031VTPLj_WHrPREAmhfIuyQNmt2Vb7evSFxc4az8zY/s1600/panna+cotta+de+turro%25CC%2581n_4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="panna-cotta-de-turron-de-jijona" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVyVhhyHXy3ppYXUdkf2NL-C91VrFpmxyx-nP4tX_sfmlT2yD309AT5vWC9ldfwIs5YLYzD-rKzdFcNgufJvLMolrK1S6XamFFS031VTPLj_WHrPREAmhfIuyQNmt2Vb7evSFxc4az8zY/s1600/panna+cotta+de+turro%25CC%2581n_4.jpg" title="panna cotta de turrón de jijona" /></a></div>
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<i>Panna cotta</i> de turrón de Jijona</h3>
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El turrón de Jijona, bautizado popularmente como turrón blando, es uno de los turrones con mayor aceptación entre los españoles. Creo que no hay hogar que no le haga un huequito en su bandeja de dulces junto con el clásico turrón de Alicante, o turrón duro, los polvorones y el mazapán (es necesario saciar los gustos tan variados de todos los comensales, je je). </div>
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Hoy en día los estantes de los supermercados se llenan de distintos tipos de turrones, algunos incluso con nombres que rallan en el nivel más gourmet, pero si os soy sincera, en cuestión de dulces navideños soy de lo más clásica y tradicional y rehuyo de los turrones de praliné y sucedáneos. Yo quiero los dulces de siempre. ¡Ea!</div>
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El turrón de Jijona está elaborado con almendras que se muelen junto con miel, para conseguir una textura característica, y claras de huevo. También se le puede agregar aroma añadiendo especias como la canela y ralladura de naranja. Los científicos comentan que en el siglo XVI ya existía el turrón en una localidad alicantina llamada Sexona, la actual Jijona. Se tiene constancia de que allá por el siglo XI los árabes fueron quienes se encargaron de introducir el turrón en las costas bañadas por el Mediterráneo a países como España e Italia, donde también existe una versión de turrón. Actualmente es un dulce cuyo consumo se extiende por todo el estado español. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmr1IZidCfJl1nk69H1PqXC6JESTvSMpfQKTH7rn2iy39MubglpJWAAasaZRxedg-UCKa1ORmYX-6mmuz7WT0B9MJBLr9Riv5SaCLtkG2WrJrfpYa1MsYOiTCnMUkQwaTS1KtUpROZkBs/s1600/panna+cotta+de+turro%25CC%2581n_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="panna-cotta-de-turron-de-jijona" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmr1IZidCfJl1nk69H1PqXC6JESTvSMpfQKTH7rn2iy39MubglpJWAAasaZRxedg-UCKa1ORmYX-6mmuz7WT0B9MJBLr9Riv5SaCLtkG2WrJrfpYa1MsYOiTCnMUkQwaTS1KtUpROZkBs/s1600/panna+cotta+de+turro%25CC%2581n_2.jpg" title="panna cotta de turrón de jijona" /></a></div>
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Hoy quiero sugerirte elaborar un postre con este producto tan popular: <b><i>panna cotta</i> de turrón de Jijona</b>. Puede ser el postre con el que colmar tu menú de cualquiera de los días navideños que están por caer. O quizás prefieras guardar la receta por si al terminar las fiestas aún te quedan unos tristes trozos de turrón dispersos en la bandeja y tus comensales miran a otro lado cuando les animas a acabar con ellos.</div>
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Esta receta de <i>panna cotta</i> es tan, tan sencilla. Únicamente necesitas 10 minutos, sí, 10 minutos para prepararla, aunque puedo asegurarte que tus comensales la devorarán en mucho menos tiempo. Estoy segura de que les va a encantar.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFf57qj_v1xOxZ5GV7opZYDyzyNYRTcBmAERvjULilI85KaShYKz3Ynm-c84M7bhDDr3PZcWMucjmf2Fjy2cgk9yP77X2Pbs9CXVfcTaICPIcFiB70s-Cm6fbcZc1qJw6Zld2aMd1afNE/s1600/panna+cotta+de+turro%25CC%2581n_5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="panna-cotta-de-turron-de-jijona" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFf57qj_v1xOxZ5GV7opZYDyzyNYRTcBmAERvjULilI85KaShYKz3Ynm-c84M7bhDDr3PZcWMucjmf2Fjy2cgk9yP77X2Pbs9CXVfcTaICPIcFiB70s-Cm6fbcZc1qJw6Zld2aMd1afNE/s1600/panna+cotta+de+turro%25CC%2581n_5.jpg" title="panna cotta de turrón de jijona" /></a></div>
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Receta de <i>panna cotta</i> de turrón de Jijona</h3>
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<b>Ingredientes (4p)</b></div>
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<li style="text-align: justify;">120 gr de turrón de Jijona</li>
<li style="text-align: justify;">450 gr de nata líquida</li>
<li style="text-align: justify;">40 gr de azúcar</li>
<li style="text-align: justify;">6 gr de gelatina en láminas</li>
</ul>
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<b>Elaboración</b></div>
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<li style="text-align: justify;">En un recipiente ponemos agua fría y sumergimos las láminas de gelatina, una a una. Las dejamos en remojo durante 10 minutos para que se ablanden.</li>
<li style="text-align: justify;">En el vaso de un robot ponemos el turrón con la nata y el azúcar, y batimos hasta convertirlo en una crema. </li>
<li style="text-align: justify;">Vertemos la crema de turrón en un cazuela pequeña y lo llevamos al fuego. Llevamos a ebullición a fuego medio-fuerte, removiendo con frecuencia para evitar que la crema se pegue en el fondo de la cazuela. </li>
<li style="text-align: justify;">Una vez que rompa a hervir lo retiramos y agregamos las láminas de gelatina reblandecidas y escurridas por completo del agua. Mezclamos muy bien con unas varillas y nos aseguramos de que se han deshecho por completo.</li>
<li style="text-align: justify;">Repartimos la crema en cuatro vasos pequeños y dejamos enfriar antes de guardarlos en la nevera, donde han de reposar al menos dos horas.</li>
<li style="text-align: justify;">En el momento de servir, espolvoreamos un poco de turrón de Jijona desmigado previamente con los dedos. </li>
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Receta de <a href="https://www.instagram.com/stories/highlights/17857400128659758/" target="_blank">Las tentaciones de Isa</a> y <a href="https://www.directoalpaladar.com/postres/panna-cotta-de-turron-de-jijona-receta" target="_blank">Directo al Paladar</a>. </div>
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cocido de sopahttp://www.blogger.com/profile/14706124765537970807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-66313143914324527892020-12-14T07:00:00.000+01:002020-12-14T07:00:04.694+01:00Ensalada de invierno con naranja y nueces caramelizadas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU6C8Kr5cXSEk-JC2QsgGry-PFE062EvvmsrFy7zgf6_zB1e2ZN-pD2FqurMU-8GEpGkmJYlo6T7WmAkbRaQeWDwouLWYKpNsrMw9MVk6Z_1N467wsQXO4wIMiAkABKCpvxXbr2XLeck0/s1600/ensalada+de+invierno_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ensalada-de-invierno-con-naranja-y-nueces-caramelizadas" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU6C8Kr5cXSEk-JC2QsgGry-PFE062EvvmsrFy7zgf6_zB1e2ZN-pD2FqurMU-8GEpGkmJYlo6T7WmAkbRaQeWDwouLWYKpNsrMw9MVk6Z_1N467wsQXO4wIMiAkABKCpvxXbr2XLeck0/s1600/ensalada+de+invierno_3.jpg" title="ensalada de invierno con naranja y nueces caramelizadas" /></a></div>
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Ensalada de invierno con naranjas y nueces caramelizadas</h3>
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Servir una ensalada en una mesa de Navidad puede que no sea una opción muy atractiva dentro de la enorme variedad de entrantes que servimos de forma previa al plato principal, o como acompañante de este. Pero una ensalada no tiene por qué ser un ente triste y de color verde aderezado con un aliño simple y que servimos en un sencillo bol.</div>
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Vamos a darle una vuelta de tuerca a este triste y simplón concepto dándole un toque de color aprovechando algunas de las frutas de invierno, de ahí el nombre de mi receta de hoy: <b>ensalada de invierno con naranja y nueces caramelizadas</b>.</div>
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En invierno tenemos preciosas y coloridas granadas, con sus granos de color granate, jugosos y brillantes. Y también tenemos otra joya en esta estación: la naranja, y que nos dura hasta bien entrada la primavera. ¿Por qué no ponerlas juntas, servirlas de forma juguetona entre unas hojas de canónigos y de rúcula a la vez que esparcimos unos granos de granada alrededor? Otra gracia de esta ensalada está en las nueces, ligeramente tostadas y caramelizadas, con un toque a canela, y que dan ese contraste crujiente a todo el conjunto.</div>
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¿Te animas a llevar color, energía y vitaminas a tu mesa?</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZEGvrZ47LgFsz8fI8A_5uNi7nIL5RSgtvsYWcZyMziNi8xOaofHWX9f219P4XCAITj2CsgFhr2vWF_I9eLRf2RTstnKyyN5YKnTAc9uf42AUqGx485_5AIigKINKXQh6BVy9D_1tNRBM/s1600/ensalada+de+invierno_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ensalada-de-invierno-con-naranja-y-nueces-caramelizadas" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZEGvrZ47LgFsz8fI8A_5uNi7nIL5RSgtvsYWcZyMziNi8xOaofHWX9f219P4XCAITj2CsgFhr2vWF_I9eLRf2RTstnKyyN5YKnTAc9uf42AUqGx485_5AIigKINKXQh6BVy9D_1tNRBM/s1600/ensalada+de+invierno_2.jpg" title="ensalada de invierno con naranja y nueces caramelizadas" /></a></div>
<br />
<h3 style="text-align: center;">
Receta de ensalada de invierno con naranja y nueces caramelizadas</h3>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b> (4p)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Para la ensalada</u></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">100 gr de nueces</li>
<li style="text-align: justify;">80 gr de miel</li>
<li style="text-align: justify;">1/4 cdta de canela en polvo</li>
<li style="text-align: justify;">Una pizca de pimienta blanca molida</li>
<li style="text-align: justify;">200 gr de canónigos y rúcula</li>
<li style="text-align: justify;">1 granada</li>
<li style="text-align: justify;">2 naranjas</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Para el aliño</u></div>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">50 gr de aceite de oliva virgen extra</li>
<li style="text-align: justify;">15 gr de vinagre de sidra</li>
<li style="text-align: justify;">1 cda de miel</li>
<li style="text-align: justify;">Sal y pimienta molida al gusto</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elaboración</b></div>
</div>
</div>
<div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">En un bol ponemos las nueces junto con la miel, la canela y la pimienta. Mezclamos bien, las extendemos en una fuente de horno forrada con papel vegetal y las horneamos 15-20 minutos o hasta que se hayan dorado ligeramente. A media cocción las removemos. Una vez doradas las sacamos del horno y dejamos que se enfríen en la bandeja.</li>
<li style="text-align: justify;">Para la vinagreta, echamos todos los ingredientes en un tarrito de cristal, lo cerramos con su tapa y lo agitamos para que los ingredientes se mezclen homogéneamente. Reservamos. </li>
<li style="text-align: justify;">Pelamos las naranjas retirando no solo la piel más gruesa sino también la telilla de color blanco que la recubre para evitar que amargue al comerla. Las cortamos en rodajitas de 5 milímetros aproximadamente y la reservamos.</li>
<li style="text-align: justify;">Para abrir la granada, practicamos cinco cortes en forma de pentágono alrededor del cáliz. Introducimos la punta de un cuchillo por debajo de uno de los cortes y hacemos un poco de fuerza para levantar esta parte. Una vez abierta veremos como cinco membranas más gruesas que son en las que el fruto está dividido en su interior. Seguimos la dirección de cada una de estas membranas con un cuchillo para abrir la granada por cinco partes. Una vez abierta extraemos los granos y los reservamos.</li>
<li style="text-align: justify;">Para montar la ensalada, disponemos los canónigos y la rúcula en una fuente amplia. Distribuímos las rodajitas de naranja entre las hojas de lechuga. A continuación esparcimos los granos de la granada por encima, distribuimos las nueces y por último rociamos el aliño. ¡Y listo!</li>
</ol>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Receta vista en <a href="https://www.halfbakedharvest.com/winter-salad-maple-candied-walnuts-balsamic-fig-dressing-big-giveaway/" target="_blank">Half Baked Harvest</a>.</div>
</div>
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />cocido de sopahttp://www.blogger.com/profile/14706124765537970807noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-35764001279522356392020-12-07T07:00:00.006+01:002020-12-07T07:00:00.208+01:00Hojaldrinas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyG6h1YKgGZKDF6nhQcj4dzC6f_7tA5Z17LbISBG7mi9j_r5YQKoA8sEw2mVXr4f1ArWffpdfZsl35TprNqv_u72WV_-l3WOD5nF2tgJLNbv8V4QNTkxVQNqoQI2u4aMsgBLCaILHCh34/s1600/hojaldrinas_8.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="hojaldrinas" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyG6h1YKgGZKDF6nhQcj4dzC6f_7tA5Z17LbISBG7mi9j_r5YQKoA8sEw2mVXr4f1ArWffpdfZsl35TprNqv_u72WV_-l3WOD5nF2tgJLNbv8V4QNTkxVQNqoQI2u4aMsgBLCaILHCh34/s1600/hojaldrinas_8.jpg" title="hojaldrinas" /></a></div>
<br />
<h3 style="text-align: center;">
Hojaldrinas</h3>
<div style="text-align: justify;">
No sé si os pasará a vosotros, pero con la llegada de la Navidad, es hablar de dulces y mi mente se activa hacia su vertiente más clásica y tradicional. No me pasa lo mismo cuando tengo que pensar en preparaciones saladas, donde intento sacar mi vena más creativa e innovadora. Pero es que hablar de los dulces navideños en España es hablar con palabras mayúsculas y no puedo evitar pensar en un turrón de nata-nueces, en turrón de guirlache, en polvorones, en roscos de vino, en nevaditos y en el dulce que os traigo hoy: <b>hojaldrinas</b>. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJVAoMSWfFvaaYhoUyfWWgq9dKhV4ahRrcFgS3eTjXR55SafdK2ODgeXxAl1CA-uGrE5RzJzeuxxfgLUnJ9IGam7Is0OwN4uScKNE1nEVqI-DF6S68kYBdtZRVJX5xWbLu_LrjO7n_I_8/s1600/hojaldrinas_7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="hojaldrinas" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJVAoMSWfFvaaYhoUyfWWgq9dKhV4ahRrcFgS3eTjXR55SafdK2ODgeXxAl1CA-uGrE5RzJzeuxxfgLUnJ9IGam7Is0OwN4uScKNE1nEVqI-DF6S68kYBdtZRVJX5xWbLu_LrjO7n_I_8/s1600/hojaldrinas_7.jpg" title="hojaldrinas" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Las hojaldrinas son un pastelitos dulces oriundos de Alcaudete, un pueblo perteneciente a la propician de Jaén, desde donde fueron popularizados por toda España hace más de un siglo. Las hojaldrinas más conocidas son las de la casa Mata. Estos dulces tan navideños se caracterizan por su textura crujiente y laminada. El ingrediente culpable de esa textura es la manteca, aunque también es cierto que trabajar la masa superponiendo capas y capas de forma de pliegues es otro factor con el que hemos de contar para conseguir este tipo de masa tan distintiva. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para elaborarlas se emplea también harina, azúcar y dos ingredientes líquidos que otorgan sabor y aroma característicos: vino y zumo de naranja. Para potenciar el sabor de la naranja he decidido rallar la piel de la naranja y añadirla como un ingrediente más. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Te presento la receta de uno de los dulces que más nos gustan en casa en estas fechas.</div>
<b><br /></b>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGNgE5zUeWtj1VURuKJ1Mfs2GfxvgJWo94IcIuhCEsf5TIJyQ2lxyd7uDIwfgQSypIUaYirMmccam27yJKp5rq3MIjILnHPE_ZyjahqyiYNYoph4sX_wcSFoGYf9gf6W698Fe3zDJwBYE/s1600/hojaldrinas_10.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="hojaldrinas" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGNgE5zUeWtj1VURuKJ1Mfs2GfxvgJWo94IcIuhCEsf5TIJyQ2lxyd7uDIwfgQSypIUaYirMmccam27yJKp5rq3MIjILnHPE_ZyjahqyiYNYoph4sX_wcSFoGYf9gf6W698Fe3zDJwBYE/s1600/hojaldrinas_10.jpg" title="hojaldrinas" /></a></div>
<b><br /></b>
<h3 style="text-align: center;">
<b>Receta de Hojaldrinas</b></h3>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes </b>(Para 16 uds. aproximadamente)</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">150 gr de manteca de cerdo</li>
<li style="text-align: justify;">50 ml de vino blanco</li>
<li style="text-align: justify;">Ralladura de media naranja</li>
<li style="text-align: justify;">20 gr de azúcar glas</li>
<li style="text-align: justify;">Un pellizco de sal</li>
<li style="text-align: justify;">300 gr de harina de trigo normal</li>
<li style="text-align: justify;">Ralladura de media naranja</li>
<li style="text-align: justify;">40 gr de manteca de cerdo para el plegado</li>
<li style="text-align: justify;">Azúcar glas para el rebozado final</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Utensilios</b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Un rodillo</li>
</ul>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elaboración</b></div>
</div>
<div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">En un recipiente ponemos los 150 gramos de manteca, el vino, el zumo, el azúcar y la sal. Batimos hasta que se hayan integrado los ingredientes, unos 2-3 minutos.</li>
<li style="text-align: justify;">Añadimos la harina y la ralladura y amasamos hasta que se forme una masa lisa y brillante. Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo, formamos una bola, la aplanamos con las manos, la envolvemos en un trozo grande de film transparente y la trasladamos a la nevera para que repose una hora. Podemos acelerar este proceso guardándola media hora en el congelador.</li>
<li style="text-align: justify;">Preparamos un cuenco con un poco de harina que utilizaremos para espolvorear con ella la superficie de trabajo, el rodillo y la masa y así evitar que esta se pegue.</li>
<li style="text-align: justify;">Desenvolvemos la masa y la colocamos sobre la mesa de trabajo. Con la ayuda de un rodillo la extendemos hasta conseguir un grosor de 1 centímetro. Extendemos 40 gramos de manteca por toda ella. Mentalmente dividimos la masa en tres partes y plegamos los dos extremos hacia el centro, haciendo coincidir bien los bordes. Giramos la masa 90º, estiramos con el rodillo de nuevo, hacemos las tres particiones mentales de la masa, plegamos los extremos hacia el medio, giramos la masa 90º y repetimos los mismos pasos tres veces más. Al final plegaremos la masa de manera que nos quede una forma de un cuadrado. Si a lo largo del proceso observamos que la masa se ablanda mucho y cuesta estirarla, la envolvemos en film y la guardamos en la nevera una hora (o media hora en el congelador). En cualquier caso, tras el último plegado, la masa ha de reposar en la nevera el mismo tiempo que el indicado anteriormente.</li>
<li style="text-align: justify;">Precalentamos el horno a 220ºC, con calor superior e inferior. Forramos una <a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/bandeja-perforada-para-horno-40x30cm-de-buyer?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">bandeja de horno</a> con papel vegetal o con un <a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/tapiz-de-silicona-40x30cm-de-buyer?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">tapete de silicona</a>.</li>
<li style="text-align: justify;">Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y volcamos sobre ella la masa. La estiraremos con un <a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/rodillo-de-madera-sophie-conran-t-g?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">rodillo </a>hasta conseguir un grosor de 1,5 centímetros. </li>
<li style="text-align: justify;">Recortamos los bordes para asegurarnos de que nuestras hojaldrinas tengan una forma recta. Medimos la masa y calculamos el tamaño del que las queremos. En mi caso las medidas fueron: 3x4,5 centímetros y salieron 16 hojaldrinas. Nos ayudamos de una espátula para trasladar las hojaldrinas a la bandeja, dejando una pequeña separación entre ellas.</li>
<li style="text-align: justify;">Colocamos la bandeja a media altura en el horno durante 3 minutos a 220º y después bajamos la temperatura a 180º entre 15-17 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. Una vez fuera del horno, las mantenemos en la bandeja 3 minutos más y después las trasladamos a una rejilla, donde terminarán de enfriar. Una vez frías las rebozamos en abundante azúcar glas por todos sus lados y por último, espolvoreamos azúcar glas por encima. </li>
</ol>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Visto en <a href="http://sweetandsour.es/hojaldrinas-para-celebrar-la-inaguracion/" target="_blank">Sweet & Sour</a>. </div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
</div>
cocido de sopahttp://www.blogger.com/profile/14706124765537970807noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-1665300805381720042020-11-30T07:00:00.000+01:002020-11-30T07:00:00.802+01:00Latkes o tortitas de patata fritas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-eT94GwNuJr9xvLzRFTKTbWfg4Gr70PLedOYczsibtWPSBxYzWDCJCZK2oJlcMW-jGZSXch1VgWR8hqKqRmVHsCtOuoEHn4zE7T3JRFBlPerlLLD4oX7EhJzX46gizAyR7Nh37S0q72w/s1600/laktes_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="latkes-o-tortitas-de-patata-fritas" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-eT94GwNuJr9xvLzRFTKTbWfg4Gr70PLedOYczsibtWPSBxYzWDCJCZK2oJlcMW-jGZSXch1VgWR8hqKqRmVHsCtOuoEHn4zE7T3JRFBlPerlLLD4oX7EhJzX46gizAyR7Nh37S0q72w/s1600/laktes_3.jpg" title="latkes o tortitas de patata fritas" /></a></div>
<i><br /></i>
<h3 style="text-align: center;">
<i>Latkes</i> o tortitas de patata fritas</h3>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Latkes</b> </i>es el nombre que recibe un tipo de elaboración que podríamos asemejar con unas tortitas de patata fritas. Son una especialidad de la que los judíos disfrutan llegado el Janucá, o Hanukkah en hebreo, también conocida por el festival de las Luminarias o de las Luces. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El Janucá es una festividad religiosa que se celebra durante ocho días a lo largo de los cuales los hebreos recuerdan uno de los hechos históricos más importantes en su historia: la victoria de los macabeos (un pequeño grupo de judíos) sobre el pueblo heleno hace más de dos mil años y que concluyó con la independencia de los judíos y la recuperación del templo de Jerusalén. La invasión de los helenos sobre los judíos trajo consigo la imposición de adorar a los dioses griegos en el Templo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuenta la historia que con el saqueo del templo por los helenos, los macabeos tuvieron que reponer la antigua menorá (candelabro con siete brazos) por una nueva de un metal menos noble. Con el fin de purificar el templo, los macabeos necesitaban aceite, pero la cantidad de la que disponían era tan escasa que tan solo podrían mantenerlo iluminando durante apenas un día. Sin embargo, milagrosamente, el aceite duró ocho días. La festividad de Janucá nace para conmemorar este milagro y por ese motivo es costumbre encender una vela del januquiá cada uno de los días en los que se celebra. Una menorá y una januquiá son muy similares; la diferencia entre una y otra es el número de brazos: una menorá consta de siete, y una januquiá consta de nueve brazos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El Janucá no es el equivalente a nuestra Navidad, pero sí es un tiempo de reflexión, de reuniones familiares, de intercambio de regalos y de comidas especiales. No tiene una fecha fija de celebración como ocurre con nuestra Navidad, de manera que es variable, pues se rige por el antiguo calendario hebreo, y que no se sincroniza de la misma manera con el calendario gregoriano, que es por el que nos regimos los países occidentales. Sin embargo, Janucá siempre ha de ser celebrado entre finales de noviembre y finales de diciembre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los <i>latkes</i> van fritos en aceite, y el hecho de que sean una especialidad culinaria durante el Janucá está relacionado precisamente con el milagro del aceite, disfrutándose en conmemoración a aquel hecho. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En casa hemos disfrutado de estas tortitas fritas de patata, o <i>latkes</i>, tremendamente. La patata, en cualquiera de sus formas, es el acompañamiento y la guarnición perfecta para todo tipo de carne o de pescado.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-uGe2Muyyqh8mLpMe8Oa6DH_MiB21FHb06_MC1GZ1lveMdS_2q_Mi0LKSHTI1bW-jiaZpRcKnuIyMyvTMokSIqIfd5lN_ohzTwZ8nwYtsROi2dJKifqUxc5B9GlWOR_eKvyaI0ejAgH0/s1600/laktes_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="latkes-o-tortitas-de-patata-fritas" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-uGe2Muyyqh8mLpMe8Oa6DH_MiB21FHb06_MC1GZ1lveMdS_2q_Mi0LKSHTI1bW-jiaZpRcKnuIyMyvTMokSIqIfd5lN_ohzTwZ8nwYtsROi2dJKifqUxc5B9GlWOR_eKvyaI0ejAgH0/s1600/laktes_2.jpg" title="latkes o tortitas de patata fritas" /></a></div>
<br />
<h3 style="text-align: center;">
Receta de latkes o tortitas de patata fritas</h3>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes </b>(2 personas)</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">500 gr de patata</li>
<li style="text-align: justify;">Media cebolla pequeña</li>
<li style="text-align: justify;">1 huevo tamaño "L"</li>
<li style="text-align: justify;">30 gr de harina de trigo</li>
<li style="text-align: justify;">1 cdta impulsor químico tipo Royal</li>
<li style="text-align: justify;">Sal</li>
<li style="text-align: justify;">Pimienta blanca recién molida</li>
<li style="text-align: justify;">AOVE</li>
<li style="text-align: justify;">Crema agria para acompañar</li>
<li style="text-align: justify;">Unas hojas de eneldo o cebollino para adornar</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elaboración</b></div>
</div>
<div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Pela las patatas, lávalas y sécalas con papel de cocina. Rállalas y deposítalas en un colador amplio. </li>
<li style="text-align: justify;">Pela y ralla la cebolla. Mézclala con la patata y sazona ambas con sal, remueve y déjalas reposar para que eliminen el agua durante al menos media hora. Al cabo de ese tiempo, estrújalas bien para eliminar todo el agua posible. </li>
<li style="text-align: justify;">En un bol grande bate un huevo, añade la patata y la cebolla, la harina, el impulsor químico, sal y pimienta. Remueve.</li>
<li style="text-align: justify;">Pon a calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Una vez caliente coge una cucharada de la masa de patata y ponla en la sartén, aplánala con una espátula. Fríe las tortillas unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doraditas. Retíralas a un plato y reservaras. Continúa con el resto de la masa hasta terminar con ella. </li>
<li style="text-align: justify;">Para servir, acompaña las tortitas con la crema agria.</li>
</ol>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Receta vista en <a href="https://smittenkitchen.com/2008/12/potato-pancakes-even-better/" target="_blank">Smitten Kitchen</a>.</div>
</div>
cocido de sopahttp://www.blogger.com/profile/14706124765537970807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-34403060741528021892020-11-23T07:00:00.006+01:002020-11-23T07:00:04.484+01:00Lasaña de calabaza asada y crema de espinacas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbxcILb33arubyZ4yIv5CEWBQJawFxgfWvsV1wtxOO_2_6MtaC1sWXFlqcy2QdxjhBFjfitVmQURvBZGCSFSgdB9mF0y2-i7fSoWE7ga6QXjS9i4V82KR_OheqxMzUlAfL1ffpUMd_sBI/s1600/lasan%25CC%2583a-de-calabaza-y-crema-de-espinacas_7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lasaña-de-calabaza-asada-y-crema-de-espinacas" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbxcILb33arubyZ4yIv5CEWBQJawFxgfWvsV1wtxOO_2_6MtaC1sWXFlqcy2QdxjhBFjfitVmQURvBZGCSFSgdB9mF0y2-i7fSoWE7ga6QXjS9i4V82KR_OheqxMzUlAfL1ffpUMd_sBI/s1600/lasan%25CC%2583a-de-calabaza-y-crema-de-espinacas_7.jpg" title="lasaña de calabaza asada y crema de espinacas" /></a></div>
<h3 style="text-align: center;">
Lasaña de calabaza asada y crema de espinacas</h3>
<div style="text-align: justify;">
Que me perdonen los italianos, pero la versión de lasaña que hoy os traigo tiene muy poco, poquísimo, que ver con la más tradicional de las lasañas italianas que alterna capas de ragú de carne con placas de lasaña. Para más inri, no se parece en lo más mínimo. Y espero que con esta confesión que hago nada más empezar, no me deis la espalda y os marchéis corriendo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si aún estáis aquí, y conste que he invocado a todas las hadas y musas de la blogosfera, os aseguro que no os vais a arrepentir de leer la deliciosa receta, vegetariana para más señas, que hoy sale de mi cocina para vosotros: lasaña de calabaza asada y crema de espinacas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta es una de las lasañas más jugosas que he probado jamás. La culpa de todo ello la tiene la calabaza, asada previamente y convertida en puré después; la tiene el queso <i>ricotta</i>, que mezclamos con la calabaza, obteniendo así una textura super jugosa; la tiene la crema de espinacas y, por supuesto, el queso gouda que va entre cada una de las capas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta está sacada de un blog que sigo desde hace bastante tiempo y que he redescubierto recientemente: <a href="https://www.halfbakedharvest.com/roasted-butternut-squash-and-spinach-lasagna/" target="_blank">Half Baked Harvest</a>. Me encantan todas y cada una de las recetas que son publicadas en el blog, y que va a una media de una receta diaria. Y lo mejor de todo es que las recetas son fiables al 100%. Al menos así lo demuestran todas las recetas que he hecho; son infalibles y espectacularmente deliciosas. Por no hablar de la fotografía, claro.</div>
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Espero que esta receta de lasaña os guste tanto, tanto que sintáis necesidad de lamer la pantalla, ja ja ja. </div>
<b><br /></b>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWyW5zJDsZjXl-RKhN725CzurW66giQQ4ty7xKz3KJbA7IbNTp8c2a9tnfGWhMeClqOSV_Yv6KMbkWEEIy3p7QtGh1hdiQg7fPZ88Mq8bkJg3sIIMeptQGabka0pcofY9fALOx5rCUfJo/s1600/lasan%25CC%2583a-de-calabaza-y-crema-de-espinacas_3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lasaña-de-calabaza-asada-y-crema-de-espinacas" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWyW5zJDsZjXl-RKhN725CzurW66giQQ4ty7xKz3KJbA7IbNTp8c2a9tnfGWhMeClqOSV_Yv6KMbkWEEIy3p7QtGh1hdiQg7fPZ88Mq8bkJg3sIIMeptQGabka0pcofY9fALOx5rCUfJo/s1600/lasan%25CC%2583a-de-calabaza-y-crema-de-espinacas_3.jpg" title="lasaña de calabaza asada y crema de espinacas" /></a></div>
<h3 style="text-align: center;">
<b>Receta de lasaña de calabaza asada y crema de espinacas</b></h3>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes (4p)</b></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">525 gr de calabaza pelada, sin pipas y cortada en dados de 1-2 centímetros de tamaño</li>
<li style="text-align: justify;">3 cdas de mantequilla sin sal</li>
<li style="text-align: justify;">2 dientes de ajo pelados y machacados o cortados finamente</li>
<li style="text-align: justify;">7 hojas de salvia fresca o 1 cdta de salvia seca</li>
<li style="text-align: justify;">2 ramitas de tomillo fresco</li>
<li style="text-align: justify;">20 gr de harina de trigo</li>
<li style="text-align: justify;">300 gr de leche</li>
<li style="text-align: justify;">290 gr de caldo de verduras, pollo o simplemente agua</li>
<li style="text-align: justify;">Una pizca de nuez moscada</li>
<li style="text-align: justify;">175 gr de queso gouda rallado</li>
<li style="text-align: justify;">300 gr de queso <i>ricotta</i></li>
<li style="text-align: justify;">250 gr de espinacas baby frescas</li>
<li style="text-align: justify;">12 placas de lasaña precocida (aproximadamente)</li>
<li style="text-align: justify;">Queso Parmesano rallado</li>
<li style="text-align: justify;">AOVE</li>
<li style="text-align: justify;">Sal</li>
<li style="text-align: justify;">Pimienta blanca molida</li>
</ul>
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<b>Elaboración</b></div>
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<li style="text-align: justify;">Precalentamos el horno a 200ºC. Disponemos la calabaza en <a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/bandeja-de-porcelana-laura-ashley?variant=7170182152253?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">una fuente</a>, la salpimentamos y vertemos un chorrito de aceite por encima. Removemos bien para que la calabaza se impregne muy bien de los ingredientes. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y repartimos la calabaza. Introducimos la bandeja en el horno y la asamos durante 30-40 minutos en una altura superior para recibir el calor de las placas muy de cerca. Una vez tierna la reservamos en un bol hondo hasta que se enfríe. </li>
<li style="text-align: justify;">En una <a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/sarten-skillet-le-creuset?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">sartén</a> ponemos a derretir la mantequilla a fuego medio-alto junto con las hojas de salvia, las ramitas de romero y los dientes de ajo. <a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/espatula-de-madera-de-haya-de-buyer?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">Removemos</a> constantemente hasta que el ajo comience a adquirir un tono ligeramente dorado. Entonces retiramos las hierbas aromáticas, que las reservaremos hasta el momento de servir la lasaña. Agregamos la harina, removemos rápidamente y la doramos un par de minutos. Añadimos la leche y el caldo (o agua), sazonamos con sal, <a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/molinillo-para-pimienta-con-manivela-de-buyer-marlux?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">pimienta</a> y nuez moscada, y removemos hasta que comience a espesar (8-10 minutos). Incorporamos las espinacas y 75 gramos de queso gouda. Apagamos el fuego cuando el queso se haya derretido.</li>
<li style="text-align: justify;">Para hacer el relleno de la lasaña, aplastamos la calabaza con un tenedor hasta hacerla puré . Añadimos el queso <i>ricotta</i>, salpimentamos y removemos todo el conjunto. Reservamos.</li>
<li style="text-align: justify;">Preparamos una <a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/bandeja-para-horno-lagostina?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">fuente apta para horno</a> extendiendo un par de cucharadas de la crema de espinacas en la base. Distribuimos 3-4 placas de lasaña encima. Después ponemos una cucharada colmada del relleno de calabaza en cada placa y la extendemos hasta cubrir bien cada placa. A continuación vertemos unas cucharadas de la crema de espinacas y sobre esta espolvoreamos un poco de queso gouda rallado. Repetimos el proceso dos veces más, finalizando con una capa de crema de espinacas que cubriremos con queso gouda rallado y Parmesano rallado.</li>
<li style="text-align: justify;">Introducimos la fuente en el horno en modo gratinador hasta que el queso se haya fundido y adquiera un tono ligeramente dorado.</li>
<li style="text-align: justify;">Servimos distribuyendo por encima de la lasaña las hierbas aromáticas que habíamos reservado anteriormente. </li>
</ol>
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cocido de sopahttp://www.blogger.com/profile/14706124765537970807noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2514480319016279542.post-45255079673110732792020-11-15T08:00:00.007+01:002021-01-24T12:28:40.634+01:00Bundt cake Gingerbread con salsa de caramelo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_wK3BN-GpcjTOmqgbYE1NVXmQg3CTbXHZ1TRLFZY_6O_B3RMqZw9E1uULDhBr_165g5whzSnUAG-qllSzhghRJGU65YnmHS7PymCFCj4JyCSN4vfLbILA6DKPkh0CJZhHy6dE_pGPZxo/s1024/Gingerbread+bundt+cake+con+caramelo+salado_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bundt cake Gingerbread con salsa de caramelo" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_wK3BN-GpcjTOmqgbYE1NVXmQg3CTbXHZ1TRLFZY_6O_B3RMqZw9E1uULDhBr_165g5whzSnUAG-qllSzhghRJGU65YnmHS7PymCFCj4JyCSN4vfLbILA6DKPkh0CJZhHy6dE_pGPZxo/d/Gingerbread+bundt+cake+con+caramelo+salado_1.jpg" title="bundt-cake-gingerbread-con-salsa-de-caramelo" /></a></div><div><br /></div><h1 style="text-align: center;">Bundt cake Gingerbread con salsa de caramelo</h1><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Amigos, si os gustan especias como la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo en polvo ... ¡este bizcocho está hecho para vosotros! </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Esta combinación de especias tan aromáticas son las mismas que se emplean para hacer unas de las galletas más típicas de Navidad en Estados Unidos y en muchos países del norte de Europa: las <i>Gingerbread cookies</i>, o galletas de jengibre, que reciben diferentes nombres autóctonos dependiendo del país de procedencia, tales como <i>pepperkoek</i> (en holandés), <i>lebkucken</i> (en alemán) o <i>pryaniki</i> (en ruso).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">El jengibre es una especia ineludible en esta preparación. Tiene un sabor picantoso que recuerda a la pimienta, y que curiosamente, varía mucho en sabor con respecto a su variante fresca en forma de raíz, que se utiliza en otro tipo de elaboraciones. Es una especia que llegó a Europa a través de la Ruta de la Seda entre los siglos X y XI desde el Lejano Oriente. Y desde entonces ha entrado en las cocinas de medio mundo y dado forma a infinidad de panes, de galletas y de casitas de jengibre. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrWkq1_vEGCXfDkUdG5YkkrQx4zJ1Zm_TzUQH6t7KS-uCbbEn8P6nNOr27qj_awByHd5NDAFh0NHD1mcjxeB_YRXyktp-q85PH7B8M8Rs8dGw6Tay9rl3VAinxrWIGjI-7dhXIHvOEGyU/s1024/Gingerbread+bundt+cake+con+caramelo+salado_6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bundt cake gingerbread con salsa de caramelo" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrWkq1_vEGCXfDkUdG5YkkrQx4zJ1Zm_TzUQH6t7KS-uCbbEn8P6nNOr27qj_awByHd5NDAFh0NHD1mcjxeB_YRXyktp-q85PH7B8M8Rs8dGw6Tay9rl3VAinxrWIGjI-7dhXIHvOEGyU/d/Gingerbread+bundt+cake+con+caramelo+salado_6.jpg" title="bundt-cake-gingerbread-con-salsa-de-caramelo" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Su fragante aroma es embriagador. Desprende calidez, te envuelve con su perfume, y secuestra a tu paladar vilmente. Y es que si las especias hacen mucho por sí solas para conferir tanta personalidad a cualquier dulce en el que se emplean, esos efectos tan cautivadores se maximizan cuando entran en juego otros ingredientes como la melaza y el azúcar moreno, que otorgan, además, ese color tan moreno a la masa. El bizcocho es jugoso, blandito, con una miga prieta pero tierna, que te hace disfrutarlo aún más. Y para rematar, la salsa de caramelo que lo corona y que lo convierte en un postre engalanado para vestir una mesa de fiesta.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Precisamente hoy, 15 de noviembre, es el #DíaInternacionalDelBundtCake. Y yo, siendo una enamorada de estos preciosos moldes, y sabiendo los excelentes bizcochos que se pueden hacer con ellos, no podía faltar a esta cita anual. Como veis, he querido adaptarlo a los días festivos que en poco más de un mes estaremos disfrutando con nuestros familiares.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">¿Y quién sabe? Lo mismo tienes uno en tu mesa de Navidad ;)</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja1xe79rfK4Hi3rgGc41UFI2OMihrTd1EfVf4trMy5WB4dsb-_Jdco9VfJH_QoOBcFg6Dq1LlBXOSz6g3ylY-t2Kz3qISlJFYOoeVo04RF0cF6j6ZYAvk7z3tMXetoHLdIKiw0Mp1GWhs/s1024/Gingerbread+bundt+cake+con+caramelo+salado_4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bundt cake gingerbread con salsa de caramelo" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja1xe79rfK4Hi3rgGc41UFI2OMihrTd1EfVf4trMy5WB4dsb-_Jdco9VfJH_QoOBcFg6Dq1LlBXOSz6g3ylY-t2Kz3qISlJFYOoeVo04RF0cF6j6ZYAvk7z3tMXetoHLdIKiw0Mp1GWhs/d/Gingerbread+bundt+cake+con+caramelo+salado_4.jpg" title="bundt-cake-gingerbread-con-salsa-de-caramelo" /></a></div><div><br /></div><h2 style="text-align: center;">Receta de Bundt cake Gingerbread con salsa de caramelo</h2><b><div><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;"><b>Ingredientes</b> (Para un molde de 10 tazas)</div></b><div style="text-align: justify;"><br /></div>
<u><div style="text-align: justify;"><u>Para el bundt cake</u></div></u>
<ul>
<li style="text-align: justify;">425 gr de harina de trigo normal</li>
<li style="text-align: justify;">1 cda de jengibre molido</li>
<li style="text-align: justify;">2 cdtas de canela en polvo</li>
<li style="text-align: justify;">1/4 cdta de nuez moscada molida</li>
<li style="text-align: justify;">1/4 cdta de clavo molido</li>
<li style="text-align: justify;">2 cdtas de impulsor químico</li>
<li style="text-align: justify;">2 cdtas de sal común</li>
<li style="text-align: justify;">3 huevos tamaño "L"</li>
<li style="text-align: justify;">220 gr de aceite suave</li>
<li style="text-align: justify;">150 gr de azúcar moreno</li>
<li style="text-align: justify;">300 gr de melaza de caña</li>
<li style="text-align: justify;">225 de agua hirviendo</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<u>Para la salsa de caramelo</u></div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">115 gr de mantequilla sin sal</li>
<li style="text-align: justify;">100 gr de azúcar moreno</li>
<li style="text-align: justify;">1/4 cdta de sal común</li>
<li style="text-align: justify;">200 gr de nata líquida</li>
<li style="text-align: justify;">1 cdta de extracto de vainilla</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elaboración</b></div>
</div>
<div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Precalentamos el horno a 180ºC, calor superior e inferior. </li>
<li style="text-align: justify;"><a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/tamizador-de-harina-de-acero-inox-nordic-ware?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">Tamizamos</a> los ingredientes secos: la harina, las especias, el impulsor químico y la sal. Reservamos. </li>
<li style="text-align: justify;">En el <a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/robot-de-cocina-5ksm45-rojo-granada-kitchenaid?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">vaso de un robot</a> batimos los huevos hasta blanquearlos. Añadimos el aceite y batimos. Agregamos el azúcar y la melaza y batimos de nuevo.</li>
<li style="text-align: justify;">Añadimos los ingredientes secos en tres o cuatro veces.</li>
<li style="text-align: justify;">Por último, vertemos el agua hirviendo y mezclamos.</li>
<li style="text-align: justify;">Engrasamos un <a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/molde-de-aluminio-elegant-party-bundt-nordic-ware?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">molde</a> tipo bundt y vertemos la masa en su interior. Apoyamos el molde sobre un paño de algodón y golpeamos con suavidad contra la mesa de trabajo para romper las posibles burbujas de aire que se hayan formado.</li>
<li style="text-align: justify;">Introducimos el pastel en el horno en una altura baja y horneamos 50-60 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un <a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/termometro-para-bundts-y-bizcochos-nordic-ware?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">palillo</a> este salga totalmente limpio. Después, dejamos reposar el bizcocho durante 15 minutos para poder desmoldarlo.</li>
<li style="text-align: justify;">Para hacer la salsa de caramelo, ponemos la mantequilla, el azúcar y la sal en un <a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/cazo-de-14-cm?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">cazo</a> y calentamos hasta que se haya derretido. <a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/batidor-de-varillas-de-acero-inoxidable-30cm-wmf?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">Removemos</a> con frecuencia para evitar que el caramelo que se va formando se haga una bola. Con cuidado añadimos la nata, que burbujeará rápidamente, y removemos. Por último añadimos el extracto de vainilla, mezclamos y dejamos cocinar durante unos 5 minutos a fuego medio-alto hasta que adquiera una consistencia ligeramente espesa, teniendo en cuenta que una vez que se haya enfriado, espesará. Lo reservamos en una <a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/pack-de-2-vasos-thermic-lacteos-14-5-cl-rm466?rfsn=513003.a1c84" rel="nofollow" target="_blank">jarrita</a>. </li>
<li style="text-align: justify;">Servimos el pastel acompañado con la salsa de caramelo.</li>
</ol>
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Visto en <a href="https://www.flourishingfoodie.com/blog/2019/12/12/gingerbread-bundt-cake-with-caramel-sauce" target="_blank">Flourishing Foodie</a>.</div>
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cocido de sopahttp://www.blogger.com/profile/14706124765537970807noreply@blogger.com4