TARTA DE VERDURAS { CON Y SIN TMX 31 }

{ mayo 27, 2012 53 Comentarios }

 

 

• 200 gramos de pan integral (puede ser blanco)
• 3 dientes de ajo
• 10 gr de perejil fresco (sólo las hojas)
• 80 gr de mantequilla o margarina

• 3 zanahorias peladas y en trozos
• 200 gr de puerro en rodajas finas
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• 200 gr de champiñones laminados

• 200 gr de yogur natural
• 1 huevo
• 100 gr de queso emmental rallado
• 1 cda. de queso parmesano rallado (opcional)
• 1/2 cdta de azafrán
• sal
• pimienta recién molida

 

1. Precalienta el horno a 190º.
2. Ralla el pan con la ayuda de un rallador y reserva en un recipiente hondo.
3. Pela y machaca los ajos con el perejil, junto con una pizquita de sal, en el mortero.
4. Funde la mantequilla en el microondas, vierte el majado, mezcla, e incorpora el pan rallado.
5. Vuelca la mezcla en un molde apto para horno de 24 centímetros de diámetro, extiéndela bien con la palma de las manos y deja reposar en el frigorífico mientras preparas el relleno.

1. Pela las zanahorias y córtalas en trozos pequeños, primero en bastones a lo largo, y luego en cuadraditos.
2. Lava y seca el puerro y córtalo en rodajas finas.
3. Pon a calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén mediana, añade las verduras, salpiméntalas, y póchalas hasta que la zanahoria se comience a poner tierna (unos cinco minutos).
4. Lava y trocea los champiñones en cuartos, y éstos en trozos más pequeños, e incorpóralos a las verduras de la sartén. Rehoga durante cinco minutos más. Rectifica de sal si fuera necesario.
5. Saca la base de pan de la nevera e incorpora las verduras extendiéndolas bien.

1. En un recipiente pequeño y un poco hondo bate el huevo e incorpora el resto de los ingredientes para la cobertura.
2. Distribuye la mezcla por encima de las verduras y hornea durante 35 minutos a 190º. Sirve caliente o fría.

1. Precalienta el horno a 190º.
2. Pon el pan en el vaso y rállelo 20 segundos, velocidad 9. Retira del vaso y reserva.
3. Vierte los ajos y el perejil y trocea 5 segundos, velocidad 5.
4. Incorpora la mantequilla y rehoga 5 minutos, varoma, velocidad 1.
5. Añade el pan rallado reservado y mezcla 20 segundos, velocidad 9.
6. Vuelca el preparado en un molde apto para horno de 24 centímetros de diámetro, extiende bien la masa aplastándola con la base lisa del cubilete y deja reposar en el frigorífico mientras preparas el relleno.

1. Sin lavar el vaso, incorpora las zanahorias y rállalas 5 segundos, velocidad 5.
2. Añade el puerro y el aceite y sofríe 5 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Agrega los champiñones, salpimenta al gusto, y programa 5 minutos, varoma, velocidad 1. Vierte sobre la masa y reserva.

1. Sin lavar el vaso, pon todos los ingredientes de la cobertura y mezcla 15 segundos, vel. 5.
2. Distribuye sobre el relleno y hornea durante 35 minutos a 190º. Sirve caliente o fría.   

ALITAS DE POLLO FRITAS MACERADAS EN BUTTERMILK

{ mayo 12, 2012 43 Comentarios }

 

 

• 1 kg de alitas de pollo
• 4 dientes de ajo
• 2 tallos de romero fresco
• 1/2 litro de buttermilk (=1/2 litro de leche + 3 ó 4 cdas. de zumo de limón)
• 125 gr de harina normal
• 3 ó 4 cdas de pimentón
• 1 cdta de ajo deshidratado
• 1 cdta de cebolla deshidratada
• aceite de oliva virgen extra
• sal

1. Para elaborar esta receta necesitamos empezar el día antes de elaborarla porque las alitas tienen que estar macerando en el buttermilk durante 24 horas. Empezaremos elaborando el buttermilk, que es muy fácil: en un recipiente ponemos el medio litro de leche y vertemos el zumo de limón en ella. No movemos. Dejamos reposar unos quince minutos. 
2. Mientras tanto vamos salando las alitas y colocándolas en un recipiente amplio. Pelamos los dientes de ajo, los damos un golpe con el filo de un cuchillo ancho y los añadimos al recipiente. Lavamos los tallos del romero, picamos las hojas y las añadimos al pollo. Transcurridos los quince minutos que necesita el buttermilk, lo removemos y se lo añadimos a las alitas. Cerramos el recipiente y lo guardamos en la zona más fresca de la nevera hasta el día siguiente. 
3. Un día después, escurrimos las alitas en un colador. En un recipiente pequeño mezclamos la harina con el pimentón, el ajo y la cebolla deshidratados.
4. En una sartén amplia ponemos a calentar aceite y mientras vamos enharinando las alitas y reservándolas. Cuando el aceite esté caliente empezamos a freir las alitas. Y a partir de ahí solo queda esperar a que se hagan todas y a comer.

PERITAS DE PATATA RELLENA

{ mayo 07, 2012 54 Comentarios }

• 3 patatas medianas
• 1/4 de cebolla muy finamente picada
• 100 gramos de carne picada de ternera
• 1 cda. de maíz en conserva escurrido
• 2 cdas. de salsa de tomate 
• unas gotas de tabasco
• 1 cdta. de queso parmesano rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 huevo, separando la yema de la clara
• 1 cda. de mantequilla a temperatura ambiente y un poco más para gratinar posteriormente
• pan rallado grueso (tipo Panko, o Cracker)
• unas hojas de menta, hierbabuena o albahaca para decorar

1. Pelamos y troceamos las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal durante unos 20 minutos. Dependerá del tipo de patata. Para comprobar que está cocida la pinchamos con la punta de un cuchillo y si se desprende fácilmente es hora de sacarlas del agua. Escurrimos y reservamos.
2. En una sartén pequeña ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen a calentar y pochamos la cebolla picadita durante un par de minutos. Salamos y removemos con frecuencia. 
3. Añadimos la carne picada y la deshacemos a medida que la removemos. Salamos casi al final de que esté totalmente hecha. Añadimos la cucharada de maíz, la salsa de tomate, el queso parmesano y las gotas de tabasco. Mezclamos bien y dejamos reducir unos tres minutos. Reservamos a un plato para que se temple.
4. Aplastamos las patatas con un tenedor, o las pasamos por un pasapurés. Añadimos la yema de huevo y la mantequilla y mezclamos bien.
5. Cogemos una porción del tamaño de una nuez de puré de patata, le damos forma de bola, le hacemos un hueco en el medio y la rellenamos con una cucharita con la carne picada. Cerramos la bolita añadiendo más puré de patata hasta darle forma de pera. Procedemos de la misma manera hasta formar tres peritas más.
6. Precalentamos el horno a 200º y accionamos el modo de ventilador si lo tuviera.
7. Batimos la clara de huevo y pincelamos con ella las peritas. Espolvoreamos con el pan rallado dando golpecitos suaves para que el pan de adhiera a la patata.
8. Pasamos las peritas a una fuente pequeña para horno que habremos cubierto con papel para hornear. Colocamos con cuidado, mejor si nos ayudamos de una espátula, las peritas sobre el papel, ponemos una nuez de mantequilla encima de cada pera y horneamos hasta que el pan comience a tomar un color tostadito.
9. Una vez fuera del horno pinchamos en la parte alta de cada perita una(s) hojita(s) de hierbabuena, menta o albahaca a modo de decoración. Servimos acompañadas de salsa de tomate.

VASITOS DE FRESAS MACERADAS EN MIEL Y YOGUR CREMOSO

{ mayo 04, 2012 46 Comentarios }

 

• 320 gramos de fresas
• 1 yogur griego sin azúcar
• 1 cda. y media de azúcar granulada para endulzar el yogur
• 100 ml de nata para montar (min. 35% MG)
• 1 cda. de azúcar glas
• un chorrito de zumo de limón
• 1 cda. de miel
• cerales tipo granola, de Kellogg's (opcional)
• unas hojitas de menta o de hierbabuena para decorar (opcional)

1. Lavamos las fresas, las secamos, las quitamos el rabito y las troceamos en trozos no muy grandes. Las ponemos en un cuenco junto con el chorrito de zumo de limón y la cucharada de miel. Removemos bien, tapamos con film transparente y lo dejamos macerar en la nevera como mínimo tres horas, removiendo la mezcla de vez en cuando.
2. En un recipiente montamos la nata, y justo cuando veamos que comienza a montarse añadimos la cucharada de azúcar glas y terminamos de montarla.
3. Añadimos el azúcar al yogur. La cantidad de azúcar es orientativa; va a gustos. Mezclamos bien para que se deshaga el azúcar.
4. Incorporamos el yogur a la nata montada y mezclamos con movimientos suaves y envolventes.
5. Repartimos las fresas maceradas en los vasitos. Podemos hacerlo repartiendo las fresas en dos capas diferentes, o como podéis ver en mis fotos, una capa de fresas cubierta por la mezcla de yogur y nata.
6. Deshacemos unas bolitas de granola en la mano y espolvoreamos el yogur con los cereales crujientes por encima. Adornamos con unas hojitas de menta o de hierbabuena y a la mesa.