"WHOOPIE PIES" DE CHOCOLATE
¡Qué guay!
¡Cómo mola!
¡Me lo pido!
Hoy os traigo unas whoopie pies, unas galletas de textura abizcochada que van rellenas de una crema esponjosa y suave y que en su conjunto forman un sandwich. La palabra whoopie es una exclamación que para nosotros los españoles equivale a "¡yupi!", y si te atreves a pronunciarla en inglés (/wúpi/), hasta te resultará graciosa, y entenderás la relación entre la exclamación y los recuerdos de infancia.
Existe mucha controversia sobre en qué estado de aquel inmenso país llamando Estados Unidos se originaron estos bizcochitos. Para unos, su origen está en el estado de Pensilvania y dentro de sus habitantes, los orígenes nos llevan al pueblo Amish; "whoopie!" era la exclamación que lanzaban los niños cuando abrían los recipientes de su almuerzo y veían estos bizcochitos. Pero tanto si sus orígenes se encuentran aquí o no, lo que es cierto es que hay una rica cultura en este estado en torno a los whoopie pies, y que incluso celebra un festival en su honor.
Para otros, sus orígenes están en el estado de Maine. Dicen que allí una mujer pastelera tuvo un excedente de masa para hacer bizcochos y lo empleó para hacer estos bizcochitos, los untó de crema, los unió en forma de sandwich y la expresión que emitió cuando vio lo bien que le habían salido fue "whoopie!!"
Parece que en Boston, capital del estado de Massachussets, se encuentra la tercera versión de la discordia. Un panadero creó los whoopie pies para dar salida al producto que se convertiría en el relleno estrella: la crema de malvaviscos (marshmallows fluff). Hoy por hoy, este "misterio" está aún por resolver.
Para la masa
- 2 tazas (280 gramos) de harina
- 1/2 taza (50 gramos) de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta. de bicarbonato
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 taza (100 gr.) de mantequilla cortada en cuadraditos
- 1 taza (200 gr.) de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 1 taza (250 gr.) de buttermilk (*) (suero de leche)
- 1/2 taza (60 gr.) de mantequilla a temperatura ambiente
- 225 gr. de queso crema
- 1/2 cdta. de extracto de vainilla
- 2 tazas (310 gr.) de azúcar glas
De la masa
- Precalentamos el horno a 180º.
- En un recipiente mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal, y tamizarlos. Reservar.
- En otro recipiente, batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que ambos ingredientes estén perfectamente bien incorporados. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Incorporamos la mitad del buttermilk, o suero de leche y seguimos batiendo.
- Añadimos la mitad de la mezcla de la harina, mezclamos, vertemos el resto del buttermilk, mezclamos, e incorporamos el resto de la mezcla de harina.
- Preparamos una manga pastelera y la llenamos con la masa.
- Preparamos una bandeja de horno cubierta de papel parafinado y con la ayuda de la manga pastelera vamos formando bolitas del tamaño de una nuez, dejando un espacio de unos 5 ó 6 centímetros entre cada una porque se expanden. Horneamos a 180º unos 15 minutos.
- Sacamos la bandeja del horno, y pasamos los bizcochitos a una rejilla para que terminen de enfriarse. Necesitaremos hacer una segunda hornada.
- Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y guardamos la crema en la nevera.
Hay algunos comercios, como Aldi y la tienda Gourmet del El Corte Inglés donde podéis encontrar el buttermilk, pero también podéis elaborarlo en casa, aunque es más líquido. Dos procedimientos: un vaso de leche (250 ml) al que añadimos media cucharada de zumo de limón. o media cucharada de cremor tártaro. Removemos y dejamos reposar quince minutos. Ya está listo.
Montaje
Una vez que los bizcochitos estén fríos, tenemos que formar sandwiches, así que untamos la mitad de los bizcochitos con la crema, bien usando una espátula para untar o con la manga pastelera, y los cubrimos con la otra mitad.
Si habéis sido capaces de llegar hasta aquí, el final, y haberos leído toda la entrada, os estoy más que agradecida, y señal será de que os ha resultado amena e instructiva. Por éso os merecéis una bandeja de estos whoopie pies. ¿Queréis? Ja ja ja.
Fuente: Historia de los Whoopie pies
77 comentarios han dado alegría a esta entrada:
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